Предотвращение часа сильной боли у кур стоит менее сотой цента, утверждают исследователи
Новый комментарий, опубликованный в Nature Food, оценивает последствия Европейского обязательства по курам (ECC) — инициативы, призывающей пищевые компании перейти на медленнорастущие породы и более высокие стандарты благополучия. Хотя опасения по поводу роста затрат и выбросов были барьерами для принятия, статья ставит эти опасения в перспективу.
Например, используя затраты на внешние эффекты от выбросов CO₂ в ЕС (стоимость для компаний за выброс одной тонны CO₂ в рамках Системы торговли квотами ЕС), работа показала, что предотвращение каждого часа сильной боли стоит менее одной сотой цента — что эквивалентно выбросам от проезда стандартного автомобиля примерно на 15 метров.
В статье также показано, что переход от быстрорастущих к медленнорастущим породам кур в соответствии с ECC предотвращает как минимум от 15 до 100 часов сильной боли на одну птицу — при стоимости всего на 1 доллар США больше за килограмм мяса. Эти выводы ставят под сомнение предположения о том, что системы с высоким уровнем благополучия слишком дороги или неэффективны, и предлагают надежную основу для взвешивания соображений благополучия, экономики и экологии.
Они также подвергают сомнению идею о том, что интенсификацию животноводства с акцентом на скорость роста можно защищать с экологической точки зрения, учитывая непропорциональный и серьезный вред благополучию, который влечет за собой интенсивное производство, и минимальные различия в экологических показателях.
Исследование применяет Welfare Footprint Framework — научный метод, который теперь позволяет дать количественную оценку благополучию животных. Примененный к мясным цыплятам — самым многочисленным наземным позвоночным на Земле (более 70 миллиардов птиц ежегодно) — он раскрывает издержки современных промышленных практик: высокие скорости роста приводят к повсеместной хромоте, сердечно-сосудистым проблемам, тепловому стрессу и хроническому голоду, вызывая изнурительную и мучительную боль.
«Это не абстрактные значения. Они позволяют нам поставить благополучие животных на один уровень с другими политическими приоритетами», — сказала доктор Кейт Хартчер, старший научный сотрудник Института Welfare Footprint и один из авторов статьи. — «Когда вы сравниваете стоимость предотвращения сильной боли со стоимостью других внешних эффектов, цифры говорят сами за себя».
Оценки воздействия на благополучие также включают скрытые условия содержания родительского стада, используемого для производства мясных цыплят. Поскольку эти птицы имеют ту же генетику быстрого роста и набора веса, но должны выживать гораздо дольше, их приходится строго ограничивать в корме, что приводит к пожизненному голоду и тысячам часов сильного стресса.
«Мало кто знает, что боль и страдания, стоящие за производством куриного мяса, начинаются еще до рождения цыпленка — с жизни его матери», — сказала доктор Синтия Шук-Пайм, научный директор Института Welfare Footprint и ведущий автор статьи. — «Для значительного улучшения благополучия в производстве мясных цыплят нам нужны генетические изменения. Без них материнские куры должны продолжать терпеть крайний голод, чтобы избежать проблем со здоровьем, вызванных быстрым ростом».
До сих пор благополучию животных не хватало стандартизированной метрики, которую можно было бы интегрировать наряду с финансовыми и экологическими показателями. Welfare Footprint Framework заполняет этот пробел, позволяя понять и сравнить воздействие на благополучие животных в общих и легко понятных единицах.
Эта работа знаменует собой переломный момент в том, как благополучие животных учитывается в продовольственных системах. Предоставляя четкий, научно обоснованный способ измерения опыта животных, Welfare Footprint Framework делает возможным проведение значимых реформ и гарантирует, что животные больше не останутся в стороне от обсуждения.
Исследование было проведено в сотрудничестве между Институтом Welfare Footprint, Стокгольмским институтом окружающей среды и Университетом Колорадо в Боулдере.