Благополучие свиней важнее климата для потребителей, показало исследование

Потребление свинины в мире ежегодно приводит к выбросам сотен миллионов тонн CO₂. Исследователи из Копенгагенского университета выяснили, готовы ли потребители платить больше за более устойчивое производство свинины.

Счастливые свиньи — главный приоритет

Опрос в Дании, Германии, Великобритании и Шанхае (Китай) показал:

• 3 из 4 респондентов в Дании, Германии и Китае и около 60% в Великобритании готовы платить больше за свинину с улучшенными параметрами: лучшее благополучие животных, меньший углеродный след, сниженное использование антибиотиков, гарантия отсутствия вредных бактерий и отказ от кормления соей, ведущей к вырубке лесов.
• Для европейских потребителей улучшение благополучия животных — явный главный приоритет.
• Снижение углеродного следа оказалось среди наименее приоритетных улучшений: последним у немцев и предпоследним у датчан, британцев и китайцев.

«Ответы ясно показывают, что сосредоточение исключительно на климатических улучшениях в производстве свинины — не то, что волнует потребителей больше всего. Они считают важным, чтобы свиньи прожили хорошую жизнь, и это важнее, чем экологичное производство», — говорит профессор Питер Сандё, старший автор исследования.

Сложно повлиять на климат через покупку мяса

Когда потребителям приходилось выбирать напрямую между благополучием животных и климатом, большинство во всех четырёх странах сочли улучшение условий содержания свиней более важным, чем снижение углеродного следа.

Ключевой аргумент потребителей: покупая мясо, они чувствуют, что могут помочь конкретному животному, но их способность повлиять на климат через выбор свинины кажется им менее очевидной.

Реальная цена улучшений и необходимость новых решений

Большинство готовых платить больше потребителей согласны на надбавку до 20%. Однако, по расчётам исследователей, даже незначительные улучшения условий содержания свиней легко обходятся на 20% дороже.

«Можно рассмотреть национальный компромисс, подобный датскому запрету на яйца из клеточных батарей... То есть решение о том, что в магазинах должна быть только свинина, соответствующая определённым требованиям к благополучию животных. Это, возможно, единственный путь в текущих рамках», — отмечает Питер Сандё.

Исследователи призывают к установлению более высоких минимальных требований к благополучию свиней на уровне ЕС, поскольку с конца 90-х годов в этой сфере не было новых нормативов.

Дилемма между благополучием и климатом

Существует практическое противоречие: более экологичное производство часто требует большей «эффективности» от животных (больше поросят в помёте, содержание в помещении, специфическое кормление), что может ухудшать их благополучие. И наоборот, более гуманное обращение увеличивает углеродный след на килограмм мяса.

Особый случай Китая

В то время как европейские потребители ставили на первое место благополучие животных, китайские участники (Шанхай) выше всего ценили безопасность пищи (гарантию отсутствия вредных бактерий). Углеродный след мяса для них также был предпоследним в приоритетах.