Исследование выявило преимущества и компромиссы при кормлении свиней рисовыми отрубями

Рис — третья по распространённости зерновая культура в мире, а отруби, остающиеся после помола белого риса, доступны в больших количествах для кормления скота. Рисовые отруби богаты ненасыщенными жирными кислотами, но информации об их влиянии на рост свиней на откорме, а также на качество мяса и туши было мало. Новое исследование Университета Иллинойса впервые предоставляет эти данные.

Профессор Ханс Х. Штайн объясняет, как потребление жира с кормом влияет на качество жира у свиньи: «Свиньи откладывают жирные кислоты примерно в тех же пропорциях, в которых потребляют их из рациона. Кроме того, если свиньи потребляют рацион с большим количеством жира, они будут синтезировать меньше жира самостоятельно, что может изменить состав жирных кислот, поскольку синтезируемый свиньёй жир, как правило, более насыщенный».

Более ненасыщенный жир может привести к более мягкому шпику, у которого короче срок хранения, выше подверженность прогорканию и хуже нарезаемость.

Штайн и команда исследователей провели эксперимент на 224 свиньях (баранах и свинках) в течение 97 дней. Использовалась трёхфазная программа кормления: рационы для доращивания, раннего и позднего откорма. На каждой фазе скармливали рационы, содержащие 10, 20 или 30% полножирных или обезжиренных рисовых отрубей, а также базовый рацион на основе кукурузы и соевого шрота.

«Мы не наблюдали влияния скармливания рисовых отрубей на характеристики туши, — говорит Штайн. — Но были некоторые различия в качестве мяса, особенно в процентном содержании белка и жира, а также в мраморности».

Содержание белка в длиннейшей мышце спины было на 7% и 8,7% выше у свиней, получавших максимальное количество полножирных и обезжиренных отрубей соответственно, по сравнению со свиньями на базовом рационе. Содержание жира снизилось у свиней, получавших максимальное количество полножирных отрубей: на 26% и 31% для полножирных и обезжиренных отрубей соответственно. Оценка мраморности составила 1,88 у мяса свиней на базовом рационе, но снизилась до 1,00 и 1,25 для рационов с 30% полножирных и обезжиренных отрубей соответственно.

Жир шпика был мягче, если в рацион включали рисовые отруби. Йодное число жира шпика — мера ненасыщенности — увеличивалось по мере включения большего количества полножирных отрубей в рацион; однако скармливание до 30% обезжиренных отрубей не повлияло на йодное число.

«Йодное число жира у свиней, получавших рационы с полножирными отрубями, вероятно, выше, потому что эти рационы содержали до двух раз больше жира, чем базовый рацион или рационы с обезжиренными отрубями, — говорит Штайн. — Таким образом, свиньи синтезировали меньше жира».

За 97-дневный экспериментальный период среднесуточный прирост не зависел от рациона. Однако среднесуточное потребление корма увеличивалось с ростом уровня включения обезжиренных отрубей, тогда как обратная тенденция наблюдалась при включении полножирных отрубей. Как следствие, конверсия корма (соотношение привеса к корму) была выше у свиней, получавших рационы с полножирными отрубями, по сравнению с обезжиренными отрубями или базовым рационом.

Штайн говорит, что результаты демонстрируют, что рисовые отруби можно использовать в рационах свиней, но есть компромиссы: «Включение 30% полножирных рисовых отрубей в рационы для свиней на откорме может улучшить конверсию корма, не влияя на характеристики туши или качество мяса, хотя полиненасыщенные жирные кислоты в жировых тканях увеличатся. Однако включение до 30% обезжиренных отрубей снизит конверсию корма, не влияя на качество или состав длиннейшей мышцы спины и жировых тканей. Таким образом, вопрос экономической целесообразности включения полножирных или обезжиренных рисовых отрубей в рационы зависит от стоимости ингредиентов».

«Мы надеемся, что эта информация поможет производителям и комбикормовым компаниям принимать более обоснованные решения об использовании рисовых отрубей в рационах свиней».