Состав клетчатки в побочных продуктах риса раскрыт в новом исследовании

Побочные продукты риса в рационах свиней добавляют жир и клетчатку, но её избыток может снизить усвоение энергии и переваримость. Недавнее исследование Университета Иллинойса характеризует химический состав клетчатки в рисе и его побочных продуктах, что может привести к диетическим интервенциям для улучшения переваримости.

"Из-за низкой ферментируемости рисовой клетчатки существует высокий потенциал для повышения переваримости, если мы сможем найти специфические ферменты, способные разрушать эти волокна. Для свиней самое важное — получить больше энергии из каждого ингредиента", — говорит Ханс Штайн, профессор кафедры зоотехнии и дивизиона наук о питании в U of I, соавтор исследования, опубликованного в Animal Feed Science and Technology.

Бывший докторант, работавший со Штайном, Глория Касас, проанализировала углеводный состав нескольких ингредиентов — бурого риса, битого риса, цельнозерновых рисовых отрубей, обезжиренных рисовых отрубей и рисовой кормовой муки — в лаборатории в Дании. Она также оценила переваримость каждого ингредиента, моделируя среду желудка, тонкого и толстого кишечника свиньи, включая ферментируемость кишечными микробами.

Ингредиенты сильно различались по содержанию крахмала, целлюлозы, лигнина и клетчатки, среди других специфических углеводных фракций, но для всех ингредиентов основными углеводами были арабиноксиланы.

"Арабиноксиланы — относительно сложные волокна, состоящие в основном из двух сахаров, арабинозы и ксилозы, хотя там есть и многие другие", — говорит Штайн. "Это верно для всех побочных продуктов риса, но соотношение между арабинозой и ксилозой различается среди ингредиентов. Это соотношение в некоторой степени влияет на функциональность волокон".

Моделируемая (in vitro) переваримость была выше у бурого и битого риса, чем у всех других побочных продуктов, что Штайн и Касас ожидали, учитывая, что цельнозерновые, обезжиренные рисовые отруби и рисовая кормовая мука содержали гораздо больше нерастворимых волокон. Результаты подтверждают более ранние исследования переваримости, проведенные исследователями с теми же ингредиентами на свиньях.

Штайн отмечает, что результаты применимы не только к свиньям.

"Люди по всему миру потребляют рис и рисовые отруби. Знание конкретного состава клетчатки в этих продуктах позволит нам выяснить, на какие кишечные микробы они влияют", — говорит он. "У людей одна из основных проблем в питании в нашей части мира — недостаточное потребление клетчатки. Если мы потребляем эти волокна, как они повлияют на нашу кишечную микробиоту?"