Сальмонелла использует схожий механизм для заражения растений и людей

В последние годы стало ясно, что пищевое отравление, вызываемое Salmonella typhimurium, можно получить не только от сырых яиц и мяса, но и при употреблении загрязненных сырых овощей и фруктов. До сих пор было неясно, как эти бактерии могут заражать как людей, так и растения. Команда исследователей из INRA, CNRS и университетов Эври (Франция), Гиссена (Германия) и Вены (Австрия) показала, что сальмонелла подавляет системы защиты растений и людей схожим механизмом. Более того, команды продемонстрировали, что растения, загрязненные сальмонеллой, высокоинфекционны для человеческих клеток и мышей. Результаты были опубликованы в PLoS ONE 6 сентября 2011 года.

Сальмонеллез — один из самых распространенных видов бактериального пищевого отравления. Ежегодно в мире заражаются 100 миллионов человек. До недавнего времени считалось, что люди заражаются только при употреблении загрязненных продуктов животного происхождения (мясо, яйца, молоко). Однако за последние 10 лет значительно увеличилось число людей, инфицированных сальмонеллой после употребления сырых овощей. Исследования показали, что загрязненные овощи и фрукты также являются переносчиками сальмонеллы.

Новые данные указывают, что сальмонелла атакует растения высокоспецифичным образом: не только прикрепляется к поверхности клеток, но и обнаруживает устьица листьев, мигрирует к ним и проникает внутрь растения. Для успешного заражения человеческих клеток сальмонелла с помощью иглоподобного аппарата вводит сложный коктейль вирулентных белков, которые отключают систему защиты человека. Исследователи теперь показали, что сальмонелла подавляет и систему защиты растений, используя тот же механизм. Ученые также продемонстрировали, что зараженные растения высокоинфекционны для человеческих клеток и мышей, что вызывает новые опасения по поводу безопасности пищевых продуктов.

Растения и животные не беззащитны: у них есть сенсоры для распознавания атаки сальмонеллы и активации иммунной системы. Часто исход определяется скоростью и силой защитного ответа хозяина. Интересно, что некоторые сорта растений оказались высокоустойчивыми к инфекции, в то время как другие были легкой добычей для бактерий.

Понимание механизмов, с помощью которых эти бактерии заражают растения, и того, как растения защищаются, может предложить новое понимание инфекционных механизмов и должно способствовать снижению числа инфекций, связанных с овощами и фруктами.