Ученые нашли сорта салата ромэн с увеличенным сроком хранения

Ученые из Службы сельскохозяйственных исследований (ARS) определили пять сортов салата ромэн, которые медленнее портятся после сбора урожая и меньше буреют после нарезки.

Они также изучают генетическую основу порчи. Исследователи определили расположение генов, связанных с порчей свежего салата после сбора, и находятся в процессе идентификации генов, связанных с потемнением — двух экономически важных признаков. Это ускорит выведение новых сортов ромэна с лучшей лежкостью, так как селекционеры смогут проверять наличие этих генов у потомства без необходимости выращивать растения и проводить разрушающие тесты на устойчивость к потемнению и порче.

Салат-латук — самый популярный в мире листовой овощ коммерческого производства. В 2017 году его стоимость на фермерских воротах в США превысила 2,5 миллиарда долларов, что делает его одной из десяти самых ценных культур для страны. Однако свежий нарезанный салат — это скоропортящийся продукт.

«Невозможность оценить устойчивость к порче на ранних этапах разработки новых сортов была серьезным препятствием для селекционного прогресса. Теперь наличие этих молекулярных маркеров означает, что медленная порча и, в конечном итоге, меньшее потемнение можно будет легче внедрить в селекцию салата — признаки, важные с экономической точки зрения», — заявил руководитель исследования по порче, генетик Иван Симко из ARS.

При совместном учете оценок потемнения и порчи лучшими селекционными линиями для коммерческого производства, а также для использования в качестве родительских форм для выведения новых сортов являются (в алфавитном порядке): Darkland, Green Towers, Hearts Delight, Parris Island Cos и SM13-R2 (селекционная линия, выведенная в лаборатории ARS в Салинасе).

Кроме того, исследователи обнаружили, что хромосомная область, содержащая гены медленной порчи, также содержит четыре гена (Dm4, Dm7, Dm11 и Dm44) и одну область ДНК (qDm4.2), которые кодируют устойчивость к ложной мучнистой росе — одной из самых затратных болезней салата.

Такое расположение указывает на сильную связь между одним или несколькими из этих четырех генов и скоростью порчи. Маркеры на основе ДНК можно использовать для создания новых селекционных линий с медленной скоростью порчи и желаемыми комбинациями генов устойчивости.

Порча — это разрыв клеток в листьях салата, приводящий к водонасыщению и превращению салата в кашицу. Потемнение — это изменение цвета краев салата после резки или разрыва. Любое из этих явлений может испортить ценность листового овоща, сократив срок его хранения.

В попытке контролировать потемнение и продлить срок хранения переработчики салата используют модифицированную атмосферную упаковку и продувают пакеты с нарезанным салатом азотом, чтобы снизить уровень кислорода.

Но эти методы дороги. Они также могут привести к другим проблемам, таким как посторонние запахи и, в сочетании с высокими температурами хранения, способствовать росту анаэробных бактерий на упакованном салате.

«Наше исследование было направлено на поиск сортов салата с низким потенциалом потемнения без необходимости ограничения подачи кислорода», — пояснила руководитель исследования по потемнению, технолог продуктов питания Ягуан (Санни) Луо из ARS.

Как и в случае с порчей, была обнаружена значительная корреляция между высокой устойчивостью к потемнению и родословной, что дает надежду на то, что селекционеры смогут улучшить этот признак и внедрить его в новые сорта, добавила Луо.

Исследование опубликовано в журналах Horticulture Research и Postharvest Biology and Technology.