Наша продовольственная система сломана, и у нас осталось 60 урожаев, предупреждают исследователи

Растительное питание, гуманное сельское хозяйство, методы коренных народов, давление потребителей, новые законы, международные соглашения и даже веганские домашние питомцы — вот решения для исправления сломанных продовольственных и сельскохозяйственных систем, считают десятки защитников окружающей среды, исследователей, фермеров и пионеров отрасли в новой книге.

Редакторы Джойс Д'Сильва и Кэрол Маккенна бьют тревогу во введении к книге «Регенеративное земледелие и устойчивые диеты», предупреждая, что «наша продовольственная система сломана». Радикальные изменения необходимы в мире, где треть продуктов питания теряется или выбрасывается, 780 миллионов человек голодают, а три миллиарда не могут позволить себе здоровое питание.

В этом контексте известный исследователь и автор Филип Лимбери выступает за всеобъемлющее Глобальное соглашение ООН для преобразования продовольственных систем. Он предупреждает: «У нас осталось всего шестьдесят урожаев в наших почвах, чтобы спасти будущее для наших детей. Для людей, животных и планеты время истекает. Медлить нельзя. То, что мы делаем сейчас, определит следующие тысячу лет».

Учёный Тим Бентон в своей главе показывает, как рост потребления мяса стал основным драйвером планетарного кризиса. «По мере роста спроса — отчасти из‑за роста населения, но в основном из‑за увеличения потребления мяса и связанного с этим спроса на корма — росло и использование химических ресурсов, таких как удобрения, пестициды и гербициды, для максимизации урожайности на существующих пахотных землях… Природа пострадала в результате. Производство продуктов питания является, таким образом, центральной причиной сокращения биоразнообразия, обезлесения, загрязнения воды и воздуха и деградации земель».

Однако авторы глав книги далеки от простого нагнетания апокалиптических настроений и вселяют надежду, предлагая решения для обеспечения мира продовольствием, одновременно восстанавливая почвы и защищая виды.

Британский молочный фермер Дэвид Финлей описывает свой собственный путь от интенсивного сельского хозяйства к гуманному фермерству. Всего за восемь лет он создал систему, которая: производит молоко в изобилии, позволяет телятам оставаться с матерями и быстрее достигать зрелого веса, кормит скот листовым фуражом вместо массово производимых зерновых, повышает биоразнообразие фермы и стала «климатически позитивной».

Индийский учёный Вандана Шива призывает учиться у коренных народов, которые защищают 80% биоразнообразия планеты, заботясь о 22% земель, всё ещё находящихся под их управлением.

Она говорит: «Мы можем преодолеть разрыв в выбросах, вызывающих изменение климата, с помощью экологического сельского хозяйства уже сейчас, а не в каком‑то отдалённом будущем. Даже если всего 10% ферм и пастбищ будут управляться регенеративно, максимизируя фотосинтез и корневые выделения, мы сможем смягчить выбросы, фиксируя больше живого углерода в растениях и накапливая углерод в почве».

Британский гематолог Ширин Кассам приводит доказательства того, что растительные диеты улучшают как здоровье человека, так и планеты. Она ссылается на планетарную диету здоровья EAT‑Lancet, которая предполагает, что люди получают более 85% своей энергии из здоровой растительной пищи. Такой подход, как было показано, снижает смертность от всех причин более чем на 60% и снижает заболеваемость раком до 40%.

Но, возможно, не только люди должны придерживаться растительной диеты. Исследователь Эндрю Найт в своей главе выступает за веганское питание для кошек и собак. Он говорит, что производство кормов для домашних животных вносит более четверти в экологический ущерб от животноводческого сектора. И он подсчитал, что если бы все кошки и собаки в мире были веганами, «было бы убито почти на семь миллиардов позвоночных меньше».

Более того, Найт приводит данные, что если бы все домашние собаки в мире были веганами, это спасло бы достаточно пищи, чтобы накормить всё население ЕС. А если бы все домашние кошки были веганами, это позволило бы сэкономить количество парниковых газов, равное общим выбросам Новой Зеландии.

Но могут ли наши естественно плотоядные собаки и кошки действительно быть здоровыми на веганской диете? Найт утверждает, что да. Он ссылается на исследования, которые показали, что собаки и кошки, получающие полноценное с питательной точки зрения веганское питание, имеют здоровье как минимум не хуже, а в некоторых аспектах даже лучше, чем те, кого кормят мясом.

И хотя авторы глав в основном сходятся во взглядах на путь вперёд, некоторые расходятся во мнениях о том, какие группы лучше всего могут осуществить перемены.

Сооснователь Leon Генри Димблби, руководивший двумя независимыми обзорами для правительства, утверждает, что мы не можем полагаться на покупателей или фермеров в деле изменений. Вместо этого он призывает к действиям правительства.

«Нам нужно новое законодательство для улучшения жизни сельскохозяйственных животных — постоянное повышение стандартов, которых мы ожидаем для животных на промышленных фермах, чтобы уменьшить жестокость, которую мы им причиняем. Бесполезно ожидать добровольных действий от производителей продуктов питания или розничных торговцев: коммерческие стимулы производить дешёвое мясо просто слишком сильны. Мы также не можем полагаться на давление потребителей».

«Хотя благополучие животных занимает высокое место среди потребительских проблем, у большинства людей нет ни времени, ни необходимой информации, чтобы отследить происхождение всего мяса, которое они покупают».

Но исполнительный директор Waitrose Джеймс Бейли, одобрительно отзывающийся о работе Димблби в своей главе, похоже, не согласен с ним по этому конкретному вопросу. Вместо этого он указывает на клиентов.

«Революционные изменения произойдут только тогда, когда их потребуют покупатели. Нам нужны клиенты, которые понимают, что поставлено на карту, готовые покупать продукты, произведённые более устойчивыми способами, которые, вероятно, будут немного дороже. Причина, по которой веганские продукты увеличили свою долю на полках в четыре раза за последние пять лет в Великобритании, не в том, что изменились приоритеты супермаркетов. Это потому, что изменились приоритеты клиентов».

В своей главе Лайла Джун Джонсон, эксперт по продовольственным системам коренных народов, призывает нас учиться у традиционных методов, вдохновляя принять вызов.

«Нам не нужно довольствоваться крошечными садами, и нам не нужно просто позволять природе идти своим чередом. Мы можем быть активными агентами и участниками в том, как земля выглядит и каков её вкус в огромных, региональных масштабах. Возможно, это говорит нам, людям, что у нас действительно есть экологическая цель в этом мире, если мы просто направляем нашу энергию регенеративным образом».