Пищевая добавка в конфетах и жвачке может нарушать структуру и функцию клеток кишечника

Хроническое воздействие наночастиц диоксида титана — распространённой пищевой добавки, содержащейся в продуктах от жевательной резинки до хлеба — «значительно снижает» способность клеток тонкого кишечника поглощать питательные вещества и выполнять барьерную функцию против патогенов. К такому выводу пришли исследователи из Университета Бингемтона (США).

В эксперименте использовалась клеточная культура, моделирующая тонкий кишечник. Клетки подвергались воздействию физиологического эквивалента наночастиц диоксида титана (размером 30 нм):

• Острое воздействие: эквивалент одной порции пищи за 4 часа.
• Хроническое воздействие: эквивалент трёх порций пищи в течение 5 дней.

Острое воздействие не оказало существенного влияния. Однако хроническое воздействие привело к уменьшению количества микроворсинок — абсорбирующих выступов на поверхности клеток кишечника. Это ослабило кишечный барьер, замедлило метаболизм и затруднило усвоение некоторых питательных веществ, в частности железа, цинка и жирных кислот. Функции ферментов были нарушены, а сигналы воспаления усилены.

«Диоксид титана — обычная пищевая добавка, и люди потребляют его в больших количествах уже давно. Не волнуйтесь, он вас не убьёт! — но нас интересовали некоторые тонкие эффекты, и мы считаем, что люди должны о них знать», — отметила соавтор работы, доцент Гретхен Махлер.

Исследователи подчёркивают, что их работа изучает влияние значительно более низких концентраций наночастиц, чем предыдущие исследования, и демонстрирует, что эти наночастицы изменяют именно функцию кишечника.

Диоксид титана признан безопасным (GRAS) Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), и избежать его попадания в организм почти невозможно. Это инертный нерастворимый материал, используемый в качестве белого пигмента в красках, бумаге и пластике, а также в минеральных солнцезащитных средствах.

В пищеварительную систему он может попасть через зубную пасту (для создания абразивного эффекта), шоколад (для гладкой текстуры), пончики (для цвета) и обезжиренное молоко (для более яркого и непрозрачного вида).

Исследование Университета штата Аризона (2012) показало, что диоксид титана содержится в 89 протестированных обычных продуктах, включая жвачку, «Твинки» и майонез. Около 5% продуктов в том исследовании содержали диоксид титана именно в форме наночастиц. В 2015 году сеть Dunkin' Donuts прекратила использование сахарной пудры с наночастицами диоксида титана под давлением правозащитной группы.

«Чтобы избегать продуктов, богатых наночастицами диоксида титана, следует отказаться от обработанной пищи, и особенно от конфет. Именно в них содержится много наночастиц», — советует Гретхен Махлер.

Исследование «Потребление наночастиц диоксида титана изменяет усвоение питательных веществ в in vitro модели тонкого кишечника» опубликовано в журнале NanoImpact.