Хмель помогает снизить выработку аммиака крупным рогатым скотом

Учёный из Службы сельскохозяйственных исследований (ARS), возможно, нашёл способ сократить количество аммиака, производимого крупным рогатым скотом. Для этого он использует ключевой ингредиент пивоваренного искусства — хмель.

Жвачные животные (крупный рогатый скот, олени, овцы, козы) зависят от множества естественных бактерий, помогающих переваривать траву и другие волокнистые растения в первом из своих четырёх желудочных отделов — рубце.

Проблема, согласно микробиологу ARS Майклу Флайзи, исходит от одной группы бактерий, известных как гипераммониепродуцирующие бактерии (HABs). В то время как другие бактерии помогают животным преобразовывать растительные волокна, HABs расщепляют аминокислоты. Этот химический процесс производит аммиак и лишает животных аминокислот, необходимых для наращивания мышечной ткани.

Чтобы компенсировать потерю аминокислот, производители вынуждены добавлять в корм дорогие и неэффективные высокобелковые добавки.

Хмель, природный консервант, изначально добавляемый в пиво для ограничения роста бактерий, может снижать популяцию HABs.

В экспериментах Флайзи добавлял либо сушёные цветки хмеля, либо его экстракты в культуры чистых HABs или в бактериальную смесь, собранную из рубца живой коровы. И цветки, и экстракты подавляли рост HABs и производство аммиака.

• Флайзи и физиолог растений FAPRU Изабель Каган завершили аналогичный проект с более типичным кормом, идентифицировав соединение в красном клевере, которое также ингибирует HABs. Результаты опубликованы в Current Microbiology.
• Флайзи также сотрудничал с зоотехником FAPRU Гленом Айкеном в исследовании, где хмель положительно влиял на соотношение летучих жирных кислот в рубце, важное для питания жвачных животных.