Использование пивной дробины в корме для кур может стать крупным бизнесом
Потребление курятины в США с 1980 года удвоилось, обогнав говядину в 2010 году. Однако почти три четверти производственных затрат в этой отрасли связаны с кормом для птиц.
Пивная дробина (Brewers' Spent Grain, BSG), отходы пивоваренной промышленности, представляют собой огромную возможность для животноводства — ежегодно их производится около 36,4 млн тонн. BSG часто перерабатывается и используется в качестве корма для крупного рогатого скота и свиней, но куры не могут эффективно переваривать такие богатые клетчаткой ингредиенты.
В статье "Кишечные эффекты экстракта пивной дробины in ovo", опубликованной в специальном выпуске журнала Animals, три исследователя из Корнеллского университета изучили, как оптимизировать использование дробины в качестве устойчивого диетического ингредиента с пользой для здоровья кишечника и питания бройлерных цыплят.
Исследователи обратились к водорастворимой фракции пивной дробины, создав экстракт без белка и пищевых волокон зерна, которые могут ограничивать усвоение питательных веществ. Этот экстракт использовали для определения влияния на развитие, функцию и микробные популяции кишечника бройлерных цыплят.
Ведущий автор — Элад Тако, доцент кафедры пищевых наук Колледжа сельского хозяйства и наук о жизни. Соавторы — Мелисса Хуанг, докторант в области пищевых наук, и Луиза Смиеска, научный сотрудник Корнеллского источника синхротронного излучения высокой энергии (CHESS), где проводилась синхротронная рентгеновская визуализация кишечного тракта куриных эмбрионов.
BSG содержит различные соединения, известные своими иммунорегуляторными, противомикробными и антиоксидантными свойствами. Было обнаружено, что экстракт улучшает развитие тонкого кишечника и снижает присутствие потенциально вредных бактерий, таких как E. coli и Clostridium. Это обнадеживает, поскольку птицеводческая отрасль обязана не допускать попадания вредных бактерий в мясо, одновременно сокращая использование антибиотиков.
«Мы также смогли обнаружить железо и цинк с помощью синхротронной рентгеновской визуализации в образцах тканей тонкого кишечника после обработки», — сказал Тако, добавив, что оба элемента необходимы для роста.
Поскольку мировой рынок кормов для птицеводства, по прогнозам, достигнет 238,9 млрд долларов к концу 2025 года, индустрия кормов для бройлеров может получить выгоду от питательного ингредиента, который также оказывается более доступным, поскольку производится из отходов, сказал он. Тако отметил, что с точки зрения потребителя, многие покупатели, заботящиеся об устойчивом развитии, ценят продукты, которые находят новое применение ингредиентам, которые в противном случае могли бы оказаться на свалке.
Экстракт был изготовлен из дробины, полученной от пивоварни Harpoon Brewery в Бостоне. Используя метод «внутриамниотического введения», при котором вещество вводится непосредственно в амниотический мешок внутри яиц, исследователи по сути «скормили» 36 эмбрионам бройлеров породы Корниш-Кросс через естественную амниотическую жидкость, чтобы определить точное влияние на здоровье кишечника. Затем яйца инкубировали и исследовали кишечный тракт эмбрионов.
«Одна вещь в этом исследовании, которую никогда раньше не делали, стала возможной благодаря нашему сотрудничеству с CHESS, — сказал Тако. — Мы обратились к нашему соавтору, Луизе Смиеске, и она сказала, что ранее использовала эту технику для изучения распределения минералов. Она сказала, что её можно адаптировать для изучения содержания и распределения железа и цинка в ткани».
Синхротронная рентгеновская визуализация может стать захватывающим и мощным новым методом измерения минерального статуса в биологических образцах, сказал он.
По словам Хуанг, результаты демонстрируют пользу, которая поддерживает проведение более долгосрочных исследований со взрослыми птицами или другими животными. Она говорит, что следующее исследование команды будет связано с использованием переработанного виноградного жмыха — твердого отхода винодельческого процесса, который также, как полагают, обладает противовоспалительными свойствами.
С начала вспышки птичьего гриппа в 2022 году было уничтожено более 82 млн птиц — около 22% американского поголовья домашней птицы. И хотя это чаще затрагивает несушек, чем бройлеров, все птицеводы сосредоточены на профилактике и приоритете здоровья стада.
«Птицеводческая отрасль всегда ищет способы оптимизировать методы выращивания поголовья, — сказала Хуанг. — И наряду с растущим спросом на курятину, есть стимул рассматривать переработанные продукты для включения в циркулярную экономику, которая минимизирует отходы».