Осы и вино: Бумажные осы способствуют развитию кислой гнили, бича винодельческой промышленности
Кислая гниль винограда — это неизлечимое заболевание, связанное с разложением повреждённых ягод, которое ухудшает качество вина и приводит к ежегодным убыткам в миллионы долларов. Новое исследование под руководством Университета Тафтса показывает, что инвазивная европейская бумажная оса Polistes dominulus играет роль в распространении этого заболевания.
Исследование, опубликованное в PeerJ, показало, что эти осы переносят полимикробное сообщество кислой гнили и способны распространять живые микроорганизмы во время поиска пищи. Это ранее не идентифицированная роль, которая может помочь в разработке более эффективных стратегий борьбы с болезнью.
Методология и результаты
В эксперименте использовались осы, инокулированные микроорганизмами кислой гнили, и неинокулированные осы. Они кормились в вольерах с повреждёнными (имитирующими естественное растрескивание) и неповреждёнными ягодами в течение 13 дней.
Ключевые выводы:
- Осы не оказывали влияния на неповреждённые ягоды.
- Кормление инокулированных ос увеличивало частоту встречаемости нитчатых грибов, чёрной плесени на повреждённых ягодах и тяжесть заболевания.
- Кормление неинокулированных ос также увеличивало тяжесть заболевания и среднюю концентрацию уксусной кислоты в ягодах.
Микробный состав
Микробный комплекс кислой гнили включает дрожжи, нитчатые грибы и уксуснокислые бактерии, причём последние ответственны за наихудшие симптомы.
- Все инокулированные осы были носителями уксуснокислых бактерий.
- 52% ос несли ассоциированные с кислой гнилью дрожжи.
- 88% ос были носителями по крайней мере одного из пяти видов сапротрофных нитчатых грибов.
- В целом, половина ос содержала полный набор микроорганизмов кислой гнили.
Исследователи отмечают значительную вариабельность в присутствии микроорганизмов у разных ос, что позволяет предположить, что они могут приобретаться из локальной среды, а не быть автоматически ассоциированными с осами.