Устойчивые к антибиотикам бактерии в морепродуктах: что мы обнаружили

Рост числа бактерий в пищевых продуктах, устойчивых к антибиотикам, представляет угрозу для глобального общественного здоровья и безопасности пищевых продуктов. Это объясняет всплеск исследований в данной области.

Мои исследования сосредоточены на растущей распространённости таких бактерий. Например, ежегодно более 91 миллиона человек в Африке заболевают из-за болезней пищевого происхождения, что подчеркивает масштаб проблемы.

Истоки проблемы

Широкое использование антибиотиков началось после открытия пенициллина Александром Флемингом в 1928 году. Термин "антибиотик" впервые использовал микробиолог Зельман Ваксман в 1941 году. Однако с ростом глобализации и злоупотребления этими препаратами появились устойчивые микроорганизмы, в том числе передающиеся через морепродукты.

Морепродукты как источник

Аквакультура — важный источник питания. Но для предотвращения смертности и увеличения прибыли фермеры часто используют антибиотики, что ведёт к росту устойчивости бактерий в морепродуктах.

Учёные задаются ключевыми вопросами:

• Какие типы бактерий присутствуют в сырых, обработанных и приготовленных морепродуктах?
• Устойчивы ли они к антибиотикам и к каким именно?
• Есть ли связь между бактериями в сырых и обработанных продуктах?
• Какие гены отвечают за эту устойчивость?

Результаты исследований

В ходе исследований мы с коллегами обнаружили:

• Присутствие бактерии Aeromonas hydrophila в морепродуктах, морской воде и донных отложениях. Она опасна для людей с ослабленным иммунитетом и морских животных. Эти бактерии были устойчивы к ряду антибиотиков, включая ванкомицин, новобиоцин, стрептомицин и гентамицин.
• Присутствие других устойчивых бактерий, таких как Vibrio, в морской воде и осадках. Они могут вызывать гастроэнтерит у людей.
• Анализ предыдущих исследований подтвердил наличие устойчивых бактерий в моллюсках, устрицах, мидиях, креветках и рыбе.

Пути решения

Для борьбы с этой угрозой необходимы согласованные усилия правительств, учёных, частных лиц и агентств. Один из ключевых шагов — образовательные программы для фермеров, занимающихся аквакультурой, о негативных последствиях использования антибиотиков. Это может помочь снизить их применение и предотвратить рост числа устойчивых бактерий.