Устойчивые к антибиотикам бактерии в готовых к употреблению продуктах
Исследование, представленное на конференции ASM Microbe 2017, показывает, что устойчивые к антибиотикам бактерии присутствуют во многих готовых к употреблению продуктах, таких как свежие овощи-фрукты и молочные изделия, и могут служить источником контакта человека с такими бактериями.
Контекст проблемы:
- В США около 2 миллионов человек ежегодно заражаются устойчивыми к антибиотикам бактериями.
- Около 80% антибиотиков в США используется в сельском хозяйстве, в основном для производства продуктов питания.
Методология исследования:
Команда исследователей из Калифорнийского государственного университета в Нортридже провела предварительный мониторинг. Были куплены органические и обычные свежие продукты и молочные изделия в магазинах долины Сан-Фернандо. Количественно определяли общее количество бактерий и бактерий, устойчивых к восьми антибиотикам: ципрофлоксацину, тетрациклину, эритромицину, хлорамфениколу, гентамицину, ампициллину, цефотаксиму и колистину.
Ключевые результаты:
- Молочные продукты имели очень низкий уровень устойчивых бактерий. Наибольшее количество было в образцах йогурта. Наибольшая устойчивость обнаружена к цефотаксиму.
- Свежие продукты (как органические, так и обычные) имели в среднем в 10 000 раз больше устойчивых бактерий, чем молочные изделия. Наибольшая устойчивость — к цефотаксиму и к антибиотику последнего резерва колистину.
Объяснение и выводы:
- Поскольку в производстве овощей и фруктов антибиотики обычно не используются, вероятным источником загрязнения является почва — естественный резервуар устойчивых бактерий.
- Секвенирование гена 16S рРНК выявило разнообразие устойчивых родов бактерий, включая как естественно устойчивые, так и естественно чувствительные, но приобретшие устойчивость.
- Вывод: Устойчивые к антибиотикам бактерии естественным образом присутствуют во многих готовых к употреблению продуктах. Эти продукты являются потенциальными источниками контакта человека с такими бактериями, что требует внимания, так как они не проходят этап термической обработки ("убийства").
Исследование было представлено 4 июня на конференции Американского общества микробиологии (ASM) Microbe в Новом Орлеане.