Молочный агар (по Эйкиану)

Молочный агар по Эйкиану — это селективная питательная среда, используемая в микробиологии для выявления и дифференциации протеолитических (белковорасщепляющих) микроорганизмов, в первую очередь бактерий.

Приготовление среды:

1. Берут 1 часть обезжиренного (снятого) стерильного молока.
   • Стерилизацию молока проводят дробно (тиндализация): три дня подряд по 1 часу при температуре 100 °C.
2. Смешивают с 3 частями стерильного 2% мясо-пептонного агара (МПА).

Принцип действия:

Бактерии, обладающие протеолитической активностью (например, некоторые виды Bacillus, Pseudomonas), выделяют в среду ферменты (протеазы), которые расщепляют белки молока (казеин). В результате вокруг колоний таких микроорганизмов образуются зоны просветления (растворения) непрозрачной молочной среды. Бактерии, не расщепляющие белки, такой зоны не образуют.