Пировиноградная кислота

Пировиноградная кислота (CH₃COCOOH) — органическая α-кетокислота. Её соли, называемые пируватами, играют центральную роль в метаболизме практически всех живых организмов.

Образование и пути превращения:

• Образуется в процессе гликолиза (расщепления глюкозы), гликогенолиза, а также при окислении и переаминировании некоторых аминокислот.
• В анаэробных условиях (без доступа кислорода) пируват служит ключевым метаболитом:
  • При молочнокислом брожении под действием фермента лактатдегидрогеназы превращается в лактат (соль молочной кислоты).
  • При спиртовом брожении (у дрожжей) ферменты пируватдекарбоксилаза и алкогольдегидрогеназа преобразуют его в этанол (этиловый спирт).
• В аэробных условиях (при наличии кислорода) пируват подвергается окислительному декарбоксилированию. Эта реакция, катализируемая пируватдегидрогеназным мультиферментным комплексом, приводит к образованию ацетил-кофермента А — главной «топливной» молекулы для цикла трикарбоновых кислот (цикла Кребса), где она окончательно окисляется до CO₂ и H₂O с выделением большого количества энергии.

Другие важные метаболические функции:

• Глюконеогенез: При ферментативном карбоксилировании пирувата (первая реакция пути) образуется оксалоацетат, что позволяет синтезировать глюкозу из неуглеводных предшественников.
• Синтез аминокислот: В результате переаминирования пирувата с α-аминокислотами образуется аланин.