Маш

Маш (Vigna radiata, ранее Phaseolus aureus) — однолетнее травянистое растение рода вигна семейства бобовые. В культуре используется как пищевое, кормовое и сидеральное растение.

Ботаническое описание

• Стебель: Прямостоячий или полегающий, ветвистый, высотой 20–120 см.
• Листья: Тройчатые, крупные.
• Цветки: Мелкие, собраны в кисти, золотисто-жёлтого цвета.
• Плоды: Узкие, цилиндрические бобы длиной 6–12 см, содержат 7–14 мелких семян.
• Семена: Мелкие, овальные, зелёного цвета (реже — жёлтые или коричневые), с блестящей поверхностью.

Распространение и использование

Распространён исключительно в культуре. Основные регионы возделывания — Индия, Китай, Индонезия, Филиппины, Япония, страны Юго-Восточной Азии. На территории бывшего СССР выращивался на поливных землях Средней Азии. Родиной растения считается Юго-Западная Азия.

Маш ценится за питательные семена (лущёные зёрна называют «мунг дал»), которые богаты белком, углеводами и витаминами. В пищу употребляются целые или лущёные зёрна, проростки, а также молодые бобы. Растение улучшает структуру почвы и обогащает её азотом.

Современный контекст

Согласно современной ботанической классификации, маш перенесён из рода фасоль (Phaseolus) в род вигна (Vigna), что отражено в его актуальном научном названии — Vigna radiata. Растение остаётся важной зернобобовой культурой в Азии, а его проростки (ростки маша) широко известны во всём мире под названием «бобы мунг» и используются в азиатской кухне и здоровом питании.