Черноглазый горох — перспективная культура для Африки
Черноглазый горох (вигна, коровий горох) — одна из старейших сельскохозяйственных культур — рассматривается как крайне перспективный питательный продукт. Об этом говорили исследователи на конференции в Сенегале.
Пищевая ценность
В Сенегале и Западной Африке вигну называют «мясом бедных» из-за высокого содержания белка. Согласно данным Сенегальского института сельскохозяйственных исследований (ISRA), зрелое зерно содержит:
- 23–25% белка
- 50–67% крахмала
- витамины группы B, включая фолиевую кислоту (важна для предотвращения пороков развития у новорожденных)
- микроэлементы: железо, кальций, цинк.
Его употребляют в виде оладий, тушеных блюд, добавляют в хлеб. Стебли идут на корм скоту.
Устойчивость к климату
Международный институт тропического сельского хозяйства (IITA) называет вигну «почти идеальной культурой для Африки». Она дает хороший урожай в жарких и засушливых условиях. По мере усиления изменения климата в Африке к югу от Сахары производство основных культур (кукурузы, риса) может снизиться, и таким «готовым к климату» культурам, как вигна, предстоит заполнить пустоту. Корни растения обогащают бедные почвы азотом.
Практическое применение
В Сенегале производят порошок из вигны для использования в выпечке, детском питании и других продуктах. Планируется тестирование школьных булочек из смеси пшеничной муки (85%) и муки вигны (15%) для улучшения питания учеников.
Проблема хранения
Широкому распространению культуры мешает проблема хранения: зерно повреждает жук-зерновка (cowpea weevil). Ученые из Университета Пердью и Национального института сельскохозяйственных исследований Нигера представят на конференции простую технологию хранения в трехслойных пластиковых пакетах, которые перекрывают доступ кислорода и предотвращают «взрыв популяции» вредителя.