Дисахариды

Дисахариды (также называемые биозами или олигосахаридами) — это углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов, соединённых между собой гликозидной связью.

По типу этой связи дисахариды делят на две основные группы:

• Невосстанавливающие дисахариды (например, сахароза, трегалоза). В них связь образуется между гликозидными гидроксилами обоих моносахаридных остатков. В результате в молекуле не остаётся свободной полуацетальной (альдегидной) группы, что определяет их химические свойства.
• Восстанавливающие дисахариды (например, мальтоза, лактоза). Связь здесь образуется между гликозидным гидроксилом одного остатка и спиртовым гидроксилом другого. В такой молекуле сохраняется одна свободная полуацетальная группировка, поэтому эти вещества по своей реакционной способности во многом похожи на моносахариды (например, способны восстанавливать некоторые реактивы).

Дисахариды широко распространены в природе:

• Встречаются в свободном виде (сахароза в сахарной свёкле и тростнике, лактоза в молоке).
• Являются структурными компонентами молекул более сложных веществ — гликозидов, а также входят в состав олиго- и полисахаридов.