Хорошее зрение для хорошего аппетита
Распространенность катаракты у выращиваемого лосося растет из-за растительных кормов, сильного акцента на росте рыбы и теплой воды. «Это состояние, с которым мы можем что-то сделать», — утверждает Софи Шарлотт Ремё.
Исследовательница из Национального института питания и морепродуктов (NIFES) в Норвегии изучает эту болезнь глаз для своей докторской диссертации.
У лосося постепенное помутнение хрусталика, вызванное катарактой, затрудняет поиск корма. Состояние возникает из-за недостаточного количества аминокислоты гистидина, замены рыбьего жира растительными маслами в корме, быстрого роста и высоких температур океана.
«Чтобы предотвратить развитие катаракты после того, как лосось выпущен в море, ему нужно больше гистидина, чем требуется только для роста», — объясняет Ремё. До сих пор уровень гистидина основывался на потребностях роста. Катаракту как проблему благополучия рыбы в аквакультуре можно предотвратить, добавляя в корм больше гистидина.
Растительные масла могут влиять на гены
Выращиваемому лососю нужен дополнительный гистидин для накопления уровня N-ацетилгистидина (NAH) в хрусталике глаза. NAH подавляет катаракту благодаря своим антиоксидантным свойствам и осмолитическому эффекту (регулирует баланс жидкости в хрусталике). Ремё также изучала, повышают ли риск развития катаракты увеличение доли растительных масел в корме и потепление морской воды.
«Хрусталик лосося лишь незначительно страдает, когда корм содержит жирные кислоты из растительных, а не морских источников, — продолжает Ремё. — Но растительные масла влияют на гены хрусталика, которые контролируют защиту от катаракты».
Корма с большим количеством растительных ингредиентов могут сделать лосося более восприимчивым к развитию катаракты в сочетании с определенными внешними факторами, такими как более высокие температуры океана. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить степень риска.
Более высокая заболеваемость при глобальном потеплении
Поскольку рыбы холоднокровны, их метаболизм и рост зависят от температуры моря. В последние годы температура морской воды превышала 18°C в нескольких районах вдоль западного и южного побережья Норвегии. В эти теплые периоды рыба использует больше корма для поддержания функций организма, а не для роста.
«Их потребность в гистидине в морской воде выше, чем в пресной, — говорит Ремё, — и достаточное количество гистидина особенно важно при более высоких температурах».
Ее испытания показывают, что смолты очень быстро развивают катаракту, когда в их корм добавляется слишком мало гистидина. В течение одного месяца в морской воде ее подопытные смолты весом 70 граммов развили катаракту настолько серьезную, что это привело бы к трудностям в поиске корма и росте до убойного размера.
По сравнению с лососем, радужная форель способна производить больше NAH и, следовательно, менее восприимчива к болезни при более высоких температурах морской воды.