Ключевой нутриент предотвращает катаракту у лосося

Исследователи из Университета Восточной Англии раскрыли роль ключевого нутриента — гистидина, — который предотвращает развитие катаракты (помутнения хрусталика) у лосося.

Работа, опубликованная в American Journal of Physiology - Regulatory, Integrative and Comparative Physiology, показывает, что добавление гистидина в рацион выращенного на фермах лосося останавливает формирование катаракты.

В начале 1990-х годов, из-за опасений по поводу коровьего бешенства (BSE), из рациона лосося была исключена кровяная мука. Это совпало с резким ростом случаев катаракты, что привело к экономическим потерям и проблемам с благополучием рыб.

Ведущий автор доктор Джереми Родс из Norwich Eye Research group при UEA пояснил: «Мы выявили ключевой нутриент (гистидин), который в больших количествах содержится в кровяной муке, но оказался в дефиците в рационе после 1990-х. Мы также обнаружили, что добавление гистидина в рацион лосося предотвращает катаракту».

В этой работе показано, что гистидин играет защитную роль в хрусталиках лосося, позволяя им выдерживать значительные стрессы, связанные с жизненным циклом (переход из пресной воды в морскую и обратно). При дефиците гистидина в рационе эти стрессы приводят к развитию катаракты.

Совместный проект исследовательских групп Университета Восточной Англии и Национального института питания и исследований морепродуктов (NIFES, Норвегия) с промышленными партнерами был создан в 2004 году для изучения причин вспышек катаракты.

Работа этой коллаборации оказала глобальное влияние на индустрию выращивания лосося. Содержание гистидина в рационе фермерского лосося было увеличено напрямую благодаря этим исследованиям. Синтетическое соединение гистидина недавно было одобрено для использования в ЕС, а выводы группы были процитированы Европейским агентством по безопасности продуктов питания (EFSA).