Французские виноделы ищут устойчивый к изменению климата виноград
В разгар сбора урожая в знаменитом винодельческом регионе Божоле ведется тихая работа по противодействию одной из крупнейших угроз для индустрии — изменению климата.
Ученые изучают экспериментальные участки с разными сортами винограда, чтобы определить, какие из них лучше всего перенесли исключительно засушливый год. Ожидается, что это снизит урожай в регионе на четверть.
Цель — отбор устойчивых сортов
Исследователи из центра Sicarex отбраковывают лозы с желтыми листьями, недостатком листвы у основания или сморщенными ягодами. Команда экспертов тщательно собирает, взвешивает и сортирует грозди, которые могут стать ключом к защите многомиллиардной французской винодельческой индустрии.
Осознание проблемы климата среди виноделов обострилось после аномальной жары 2003 года. Лето 2015 года, с третьим самым жарким июлем с 1900 года и количеством осадков менее половины нормы, стало новым напоминанием.
Влияние на виноделие
Жара привела к более быстрому созреванию винограда в Божоле, и сбор урожая начался 24 августа — на месяц раньше, чем два года назад.
Пока потепление оказывало положительный эффект на северные винодельни, способствуя созреванию и снижая риск болезней, связанных с влажностью, например, милдью. Однако в будущем ожидается учащение экстремальных периодов засухи и ливней, что может быть более вредоносным. Повышение температуры также означает больше сахара в ягодах и, следовательно, более высокую концентрацию алкоголя, что виноделам придется контролировать.
Поиск решения
В Божоле усилия по адаптации сосредоточены на основном сорте региона — красном Гаме. Виноделы ищут разновидность Гаме, устойчивую к чередованию засухи и проливных дождей, но при этом дающую достаточно сладких ягод.
Идеальный тип должен иметь крупные ягоды с толстой кожицей и рыхлые грозди, позволяющие им просыхать, что защищает от гнили. Толстая кожица также способствует выработке большего количества танинов, придающих вину красивый цвет.
Трудности поиска
Исследователи пока не нашли идеального кандидата. Один из многообещающих вариантов происходит из Пюи в западной Швейцарии — это гибрид сортов Гамар (происходящий от немецкого Райхенштайнера) и Гаме.
Гибрид может подойти для Божоле, так как это купажированное вино, и добавление нового под-сорта возможно. Однако, как отмечает специалист по климату, для виноделов Бургундии, работающих только с Пино Нуар, смена сорта будет не так проста.
Ключевой вопрос не в том, будут ли вообще виноградники во Франции к 2050 году, а в том, удастся ли производить вино с теми же характеристиками, избежав смены сортов и перемещения виноградников. Изменение климата уже угрожает виноделию в Северной Африке и некоторых частях Аргентины.
Тестирование урожая
Собранный экспериментальный виноград отправляется на серию тестов для определения концентрации сахара и кислотности. Однако большая часть урожая будет превращена в вино — каждый сорт отдельно, чтобы исследователи могли сравнить, какой из них лучше адаптируется к изменению климата и, конечно, даст самый вкусный урожай.