Изменение климата улучшает французское вино — пока что
Новое исследование, опубликованное в журнале iScience, показывает, что изменение климата может способствовать получению вин высшего качества — по крайней мере, до определённого предела.
Проанализировав оценки винных критиков из Бордо за десятилетия, учёные установили, что для хороших годов характерны:
- более высокие температуры,
- большая разница между зимой и летом,
- более ранние и короткие вегетационные сезоны.
Все эти условия становятся более частыми из-за вызванного деятельностью человека глобального потепления.
Позитивный тренд — пока
Исследователи сопоставили детальные климатические данные с ежегодными оценками критиков вин региона Бордо (Франция) с 1950 по 2020 год. Тренд на данный момент положительный. Бордо был выбран потому, что его винодельческий регион полагается исключительно на дождевое орошение и имеет долгосрочные записи оценок.
Что делает вино "лучше"
"Люди в целом предпочитают более крепкие вина, которые выдерживаются дольше, дают более богатый, интенсивный вкус, более высокую сладость и меньшую кислотность", — говорит ведущий автор Эндрю Вуд. Более высокие температуры приводят к усилению фотосинтеза, что, в свою очередь, производит больше сахара и ведёт к более высокому содержанию алкоголя.
Важность всех сезонов
Исследование показало, что важную роль играют не только дождливые зимы и жаркое лето (как считалось ранее), но и другие сезоны:
- влажные и тёплые весны,
- сухие и прохладные осени
также связаны с винами, получившими более высокие оценки.
Обратная сторона и пределы
"Я не думаю, что изменение климата — это хорошо", — подчёркивает Эндрю Вуд. Хотя оно, по-видимому, улучшает условия для выращивания винограда, оно также подвергает виноградники большему количеству экстремальных явлений: от повышенного риска пожаров летом до большего количества заморозков и градовых бурь весной. Слишком сильная засуха может быть опустошительной. При достижении определённого порога качество резко падает. "Мы можем быть очень близки к точке, когда улучшение прекращается и начинается резкое ухудшение", — добавляет учёный. Основная проблема в очень жарких сценариях — вода: без неё растения погибают.