Мал, да удал: скрытая сила ростков брокколи

Исследовательская группа под руководством доцента Синго Касамацу и профессора Хидэси Ихары из Высшей школы науки Осакского столичного университета изучила содержание полисульфидов в ростках брокколи в процессе их прорастания и роста.

• Высокое потребление крестоцветных овощей, таких как брокколи, связано со снижением риска диабета и рака благодаря органическим соединениям серы (глюкозинолаты, изотиоцианаты).
• Однако мало исследований было сосредоточено на эндогенном содержании полисульфидов в ростках брокколи.
• Команда обнаружила, что общее содержание полисульфидов в ростках брокколи значительно увеличивается в процессе прорастания и роста.
• К пятому дню прорастания количество полисульфидов возросло примерно в 20 раз.
• Также было обнаружено множество неизвестных полисульфидов с неопределенной молекулярной структурой.

Эти результаты, опубликованные в Redox Biology, позволяют предположить, что обилие полисульфидов в ростках брокколи может быть ключом к их известным полезным для здоровья свойствам.

«Открытие значительного увеличения содержания полисульфидов в процессе прорастания семян брокколи было совершенно случайным и очень удивительным. Это говорит о том, что полисульфиды могут играть важную роль в процессе прорастания и роста растений», — заявил доктор Касамацу.

Дальнейшее изучение фармакологической функции этих неизвестных полисульфидов может привести к разработке новых подходов и лекарств для профилактики и лечения нейродегенеративных заболеваний, инсульта, рака, воспалений и других болезней, связанных с окислительным стрессом.