Почему этика разведения осьминогов вызывает тревогу

Ежегодно в мире вылавливают около 420 000 метрических тонн осьминогов. Растущая популярность этого моллюска объясняется вкусами молодых потребителей, его питательной ценностью и сокращением запасов традиционной рыбы, такой как треска. Этим обусловлены планы корпорации Nueva Pescanova построить первую в мире ферму по разведению осьминогов в Гран-Канарии — комплекс из тысячи резервуаров для производства 3000 тонн осьминога в год.

Осьминоги могут набирать до 5% массы тела в день, что делает их привлекательными для аквакультуры, хотя их разведение в неволе notoriously difficult. Nueva Pescanova заявляет о научном прорыве, позволяющем выращивать последующие поколения Octopus vulgaris (обыкновенного осьминога). Компания утверждает, что фермерство сократит методы лова, такие как донное траление, обеспечит поставки «морской пищи» и «снизит нагрузку на дикие популяции».

Однако потребителям сложно оценить издержки и преимущества употребления выращенной рыбы и морских животных. Организованные системы могут снизить риск перелова, но также известно, что рыбные фермы и аквакультура загрязняют прибрежные воды фармацевтическими препаратами и фекалиями. К этому добавляется серьёзная моральная проблема — содержание разумных существ в промышленных пищевых системах.

Исследователи указывают, что осьминоги, как особенно умные и игривые существа, не подходят для жизни в неволе и массового производства. Защитники прав животных утверждают, что их разведение вызовет беспрецедентные страдания.

Разумные существа в промышленных фермах

Учёные из Дартмутского колледжа (США), изучающие восприятие реальности осьминогами, выразили обеспокоенность методом забоя, предложенным Nueva Pescanova: помещение осьминогов в ледяную суспензию для снижения температуры до наступления смерти. Они подвергают сомнению уместность такого метода для вида, обладающего сложными способностями к обработке информации, зачатками использования орудий, сложными зрительными путями и, не в последнюю очередь, способностью чувствовать боль.

В то время как наземных млекопитающих обычно убивают с помощью газовых камер или электрооглушения, аналогичная критика звучит в адрес видов с развитым мозгом и сознанием, включая коров и свиней. Эта спорная область обсуждалась в парламенте Великобритании, что привело к официальному признанию разумности многих видов, включая крабов, омаров и осьминогов, в рамках Закона о благополучии животных (Разумность) 2022 года.

Некоторые исследования предполагают, что осьминоги обладают интеллектом, сопоставимым с кошками — видом, которого немногие выбирают для еды, а большинство считает любимыми компаньонами. Почему же мы едим осьминогов, но не кошек? Одна из возможных причин — наша трудность в установлении связи с осьминогами: их личность сложно распознать, а обитающие в воде тела напоминают миниатюрных морских чудовищ с множеством щупалец и выпуклыми глазами. Как и в случае со многими морскими животными, харизма осьминога заключается в его потусторонности, подкреплённой веками мифов и легенд.

Мы обычно не воспринимаем моллюсков как милых существ, и нам трудно считать их дружелюбными, несмотря на overwhelming scientific evidence о богатстве их поведенческого репертуара. Делает ли это осьминогов — и других водных существ, таких как кальмары и ракообразные — более «удобными» для употребления в пищу? Автор считает, что да. Исследователи называют это видизмом (speciesism): мышлением, которое несколько произвольно оправдывает, почему одних животных воспринимают как питомцев или ценных сотрудников, а других — просто как будущую еду. Наша трудность в общении с этими загадочными «другими» может служить тем этическим оправданием, которое делает приемлемым их поедание.

Как и в других дебатах о еде и сельском хозяйстве, простых решений или компромиссов не существует. Напряжённость между потребительским спросом и способностью рынка его удовлетворить сохраняется. При таком количестве источников белка не факт, что кому-то вообще нужно есть осьминога. Однако еда также связана с культурными ценностями, общением и представлениями о хорошем вкусе. По крайней мере, наука может лучше информировать нас о последствиях того, что и как мы едим.

Производство продуктов питания — одна из великих моральных проблем, с которыми сталкивается человечество в XXI веке. В то время как такие компании, как Nueva Pescanova, обещают решения проблем вроде перелова, всегда будет цена, которую заплатят бесчисленные разумные существа, попавшие в сложные промышленные пищевые системы.