Проект сертификации мёда взбудоражил индустрию
Мёд из Западной Австралии получит мировое признание благодаря новой партнёрской программе между отраслью и лабораторией Chemcentre из Бентли. Это может привести к росту стоимости мёда для местных пчеловодов.
Chemcentre стала первой лабораторией в Австралии, использующей композиционную химию для анализа монофлёрных мёдов и разработки сертификации, подтверждающей их качество. Монофлёрный мёд состоит преимущественно из нектара одного вида растений.
Партнёрство возникло после того, как пчеловоды Западной Австралии осознали высокое качество своего монофлёрного мёда из цветов деревьев джарра и мари.
Без сертификации пчеловоды просто смешивали этот мёд с другими видами. Однако надлежащая сертификация может поднять стоимость мёда джарра и мари с 5 долларов за килограмм до 60 долларов и выше на международном рынке.
По словам учёного-пищевика Chemcentre Кена Додса, противомикробные и оздоровительные свойства мёда получают мировое признание, особенно в Азии, а в Западной Австралии производится мёд высочайшего качества.
"Мёд Западной Австралии уникален по ряду причин. Мы, вероятно, одно из последних мест в мире, где пчёлы не подвергаются сильному стрессу из-за окружающей среды, паразитов и агрохимикатов. Смешивая мёд, мы теряем или разбавляем ключевые аспекты, которые могут иметь реальную ценность на международных рынках? Реальность такова, что да. Существует огромный рыночный спрос, особенно со стороны азиатского сектора, и шаг по сертификации абсолютно критичен для доступа отрасли к этим рынкам".
Доктор Додс отмечает, что они проверяют состав и качество мёда с помощью таких методов, как подсчёт следового количества пыльцы в мёде и анализ её ДНК.
В настоящее время пчеловодство — скорее маргинальное хобби, не приносящее большой финансовой отдачи, но он надеется, что молодые пчеловоды придут в отрасль, когда сертификация станет доступна.
Медовая индустрия может повторить путь виноделия
Пчеловод из Юго-Западного региона и председатель проекта Chemcentre Стивен Дэвис считает, что сертификация может сделать для мёда Западной Австралии то же, что она сделала для местной винодельческой отрасли за последние десятилетия.
"Если вы не можете доказать, что у вас есть качественный продукт, который является тем, что вы заявляете, у вас нет ничего. Наш штат — самый чистый штат в самой чистой стране во всём мире с точки зрения отсутствия болезней и паразитов пчёл. У нас действительно есть оазис пчеловодства, и качество нашего мёда, покидающего ворота производителей, вероятно, не имеет себе равных во всём мире".
Партнёрская программа стартовала в этом году и финансируется на ближайшие три года.