Выращивание лосося в Норвегии переходит на чистые воды: в помещениях
Сотни тысяч лососей плывут против течения на юго-востоке Норвегии — в массивных крытых резервуарах, вдали от ближайшей реки, поскольку спорная индустрия всё чаще обращается к более экологичным наземным установкам.
Рыба живёт в двух гигантских бассейнах внутри неприметного промышленного здания в Фредрикстаде, принадлежащего компании, которая планирует выращивать лосося в аналогичных условиях ещё дальше — в США.
Разводя лосося на суше, отрасль пытается уйти от речных или морских садков, которые подвергались критике из-за множества проблем.
Проблемы варьируются от дорогостоящих массовых побегов до заражения рыб морскими вшами, которых лечат химикатами, и кучами фекалий и корма, скапливающихся на морском дне под фермами.
"В море вы во многом зависите от всемогущего. На наземной ферме мы внезапно становимся всемогущими", — сказал генеральный менеджер Fredrikstad Seafoods Роджер Фредриксен.
"Здесь мы контролируем всё: температуру, кислород, pH, CO2", — добавил он, проводя экскурсию по первой в Норвегии наземной лососевой ферме, открытой в 2019 году.
Морская вода, закачиваемая из ближайшего устья крупнейшей реки Норвегии, обрабатывается УФ-светом для уничтожения вирусов и бактерий, а затем циркулирует и фильтруется в замкнутом контуре для повторного использования.
Под приглушённым синим светом, предназначенным для стимуляции аппетита, лососи плавают днём и ночью, получая гранулированный корм из дозатора над головой.
Когда они достигают веса от четырёх до пяти килограммов, их забивают.
"У рыбы очень плотная консистенция", — сказала ветеринар Сандра Леданг, руководитель производства на соседней бойне.
"Это потому, что она плывёт против течения всю свою жизнь, с момента прибытия на наши объекты и до забоя. Она упражняется абсолютно каждый день", — добавила она.
Поскольку ожидается рост населения (почти 10 миллиардов ртов к 2050 году), производство продуктов питания необходимо оптимизировать.
Хотя лосось, богатый белком, во многих местах остаётся деликатесом, он находит новых потребителей среди растущего среднего класса, особенно в Азии.
Лосось "Сделано в Китае"
Маттиас Халварт, старший сотрудник отдела рыболовства Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), видит явные преимущества систем рециркуляционной аквакультуры (RAS), подобных испытанным в Норвегии.
"У вас полностью контролируемая среда для рыбы, очень низкое потребление воды, очень хороший контроль заболеваний, очень эффективное использование земли, вы можете оптимизировать стратегии кормления и иметь очень хорошую близость к рынку", — говорит Халварт.
Сторонники утверждают, что хотя наземные фермы требуют много энергии, их близость к потребителям снижает использование транспорта, что делает их более экологичными.
Проекты наземного рыбоводства уже распространяются по всему миру, и вскоре лосось, который сейчас в основном выращивается в водах Норвегии, Чили, Шотландии и Канады, также будет производиться в Японии, Флориде или Китае.
Nordic Aquafarms, материнская компания Fredrikstad Seafoods, работает над двумя фермами в США: одна в Мэне на восточном побережье, другая в Калифорнии на западном.
Планируется использовать исландскую лососевую икру для выращивания рыбы на месте.
"Идея в том, чтобы производить локально. Нет необходимости перевозить лосося через океан с одного континента на другой", — сказал Фредриксен.
Счастливая рыба?
Однако производственные затраты по-прежнему выше, и наземное выращивание лосося в настоящее время считается скорее дополнением, чем заменой морскому или речному разведению.
НКО Compassion in World Farming, выступающая против интенсивного промышленного животноводства, опасается, что погоня за прибылью будет происходить за счёт благополучия животных.
"Мы считаем, что минимальная плотность, необходимая для рентабельности, составляет 50 килограммов на кубический метр воды", — сказала Люсиль Беллегард, отвечающая за агропродовольственные вопросы во французском отделении организации.
Но она сожалеет, что "средняя плотность в существующих системах составляет около 80 килограммов на кубический метр" — в восемь раз больше, чем рекомендует НКО.
Фредриксен заявил, что эти опасения ошибочны, поскольку его ферма заботится о благополучии лосося.
"Если рыба не счастлива, она не растёт".