Курица и фермерский лосось имеют удивительно схожий экологический след

Ключевой фактор — в корме. Куриц кормят рыбной мукой и рыбьим жиром, а лосося, который обычно питается другой рыбой, на фермах кормят наземными культурами, такими как масличные культуры, соя и пшеница. Таким образом, эти два популярных источника белка оказываются связаны через взаимное использование ресурсов суши и моря.

Исследование, опубликованное в журнале Current Biology, показало, что 95% совокупного экологического следа (выбросы парниковых газов, загрязнение питательными веществами, использование пресной воды и пространственное воздействие) от производства курицы и лосося сосредоточено менее чем на 5% поверхности планеты. При этом наблюдается 85,5% пространственного перекрытия между двумя продуктами, в основном из-за общих ингредиентов корма.

• Наибольшее совокупное воздействие от производства курицы сосредоточено в США, Китае и Бразилии.
• Для лосося наибольшее давление оказывается у побережья Чили, Мексики и Китая.

Хотя экологический след курицы в 9 раз больше, чем у фермерского лосося, её производство в 55 раз превышает производство лосося. Эта эффективность во многом обусловлена очень быстрым репродуктивным циклом кур (6–8 недель до убоя против 1–2 лет у лосося).

Внутри тех 5% планеты, которые несут основную нагрузку, существуют различия в экологической эффективности методов ведения сельского хозяйства в зависимости от географии. Это указывает на возможности для улучшения эффективности при минимизации воздействия на окружающую среду.

Исследование подчеркивает тонкие связи между морским и наземным производством белка и важность интеграции продовольственной политики across различных сфер и секторов для повышения устойчивости продовольственных систем.