Переход на циклические пищевые системы сократит выбросы парниковых газов на 70% и потребует на 44% меньше сельхозземель

Моделирование показывает, что редизайн европейской продовольственной системы может сократить площадь сельскохозяйственных земель на 44%, а выбросы парниковых газов от сельского хозяйства — на 70%. Это достижимо при сохранении текущего уровня потребления животного белка. Если же заменить часть животного белка растительным, сокращение землепользования может составить 60%, а выбросов — 81%.

Таковы результаты расчётов Вольфрама Симона, аспиранта кафедры экологии сельскохозяйственных систем Университета Вагенингена. Исследование опубликовано в Nature Food.

Оптимальное соотношение животного и растительного белка

Переход на полностью растительную диету не обязательно является оптимальным для планеты. Расчёты показывают существование оптимума — 40% животного белка в рационе вместо нынешних 60%.

Это связано с двумя факторами:

1. Питательные вещества: При потреблении менее 18 граммов животного белка в день возникают дефициты (витамин B₁₂, омега-3). Их можно компенсировать добавками, но без них экологические показатели системы ухудшаются.
2. Роль животных как рециклеров: Они могут перерабатывать непригодные для человека органические отходы и побочные продукты в ценные животные белки.

Ключевые изменения в системе

Устойчивая система кардинально отличается от современной:

• Изменение потребления: Сокращение общего потребления белка (ныне превышающего здоровые нормы) даёт меньший эффект, чем замена источников белка на менее ресурсоёмкие.
• Оптимизация производства: Выращивание культур в регионах с наиболее подходящим климатом и плодородными почвами.
• Цикличность: Максимальное предотвращение органических отходов и использование всех остаточных потоков в качестве кормов или удобрений.
• Сокращение транспортировки.

Меньше говядины, больше птицы и бобовых

Даже при сохранении общего объёма животного белка, для повышения устойчивости необходимо изменить его структуру в рационе: больше курицы и рыбы, меньше говядины, молочных продуктов и яиц. Сектор КРС требует много земли и производит много метана (CH₄).

Дальнейшего повышения устойчивости можно добиться, увеличив посевы бобовых культур, особенно сои, где это позволяет климат. Они богаты белком, содержат незаменимые аминокислоты и фиксируют атмосферный азот, сокращая потребность в синтетических удобрениях. Зерновые и молочные продукты остаются важными источниками белка.

Исследование предлагает идеи и количественную оценку для редизайна пищевой системы, что может помочь государственным органам в принятии обоснованных решений для снижения нагрузки на окружающую среду.