Стратегические меры в молочном производстве развивающихся стран могут помочь удовлетворить растущий мировой спрос на молоко
Потребление молочных продуктов в странах с низким и средним уровнем дохода (СНСД) традиционно низкое. Однако прогнозируемый рост спроса на молоко в этих странах в ближайшие десятилетия открывает возможность улучшить жизнь миллионов людей за счет питательных свойств молочных продуктов. Инновационная лаборатория Feed the Future для животноводческих систем провела «Молочный симпозиум: Улучшение производства, качества и безопасности молока в развивающихся странах» на ежегодном собрании Американской ассоциации молочных наук в 2019 году, чтобы обсудить причины низкого потребления молока в СНСД и стратегии по их устранению. Журнал Journal of Dairy Science предложил докладчикам опубликовать статьи по темам симпозиума для более широкой аудитории.
«Уровень потребления молочных продуктов в СНСД низок из-за недостаточной доступности по цене, физической доступности и наличия, вызванных неадекватным кормлением, управлением и генетикой; плохой инфраструктурой для транспортировки, охлаждения и переработки; неблагоприятной политической средой; а также социокультурными и демографическими факторами», — пояснил Адегбола Адесоган, доктор философии, директор Инновационной лаборатории Feed the Future для животноводческих систем в Университете Флориды, Гейнсвилл, Флорида, США. — «Эти статьи в совокупности показывают, как стратегические вмешательства могут привести к значительному улучшению молочного производства в развивающихся странах».
Симпозиум начался с обзора важности молочных продуктов в питании младенцев, подростков, беременных женщин, взрослых и пожилых людей. Были представлены современные научные данные о том, что потребление молочных продуктов не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2-го типа; напротив, молочные продукты являются важным источником питания и функциональных компонентов, особенно необходимых на определенных этапах жизни.
Продукты животного происхождения обеспечивают высококачественный и биодоступный источник белка и микроэлементов, которые могут помочь в борьбе с недостаточным питанием детей. В Непале дети старше 60 месяцев, потреблявшие молоко, были выше и имели больший вес для своего возраста, а дети от 24 до 60 месяцев имели большую окружность головы, которая используется как показатель когнитивного развития.
Симпозиум подчеркнул важность ресурсов и образования для улучшения качества и безопасности молока в развивающихся странах. Были рассмотрены причины болезней пищевого происхождения от молока, их последствия для здоровья и экономики, а затем обсуждены образовательные и технологические решения для повышения качества и безопасности производства молока.
Пакет обучения технологиям контроля мастита был успешно внедрен на молочных фермах в Непале с результатами, предполагающими масштабирование обучения на мелкие фермерские хозяйства за пределами Непала. На основе оценки потребностей в Руанде и Непале были разработаны семинары по обучению тренеров, чтобы помочь повысить продуктивность, качество и безопасность молока. В южной Эфиопии было разработано вмешательство для улучшения гигиены и обращения с молоком, которое привело к общему росту знаний участников о лучших практиках.
Заключительный докладчик подчеркнул важность устойчивости и экологического воздействия молочного производства в странах с низким уровнем дохода. Устойчивая интенсификация является важной стратегией для одновременного решения проблем продовольственной безопасности и изменения климата. Улучшение генетического потенциала, сбалансированное питание животных и качество кормов — все это перспективные стратегии.
«Растущий спрос на молочные продукты в СНСД представляет огромную возможность, — сказал Адесоган. — Эти статьи в конечном итоге помогут удовлетворить растущий мировой спрос на молоко и достижению Целей устойчивого развития ООН, связанных с искоренением голода и бедности, улучшением образования и занятости, а также рациональным использованием окружающей среды».