Острая бедность в саванном регионе Ганы: как масличные культуры могут улучшить местный рацион
Несмотря на прогресс на национальном уровне, в некоторых частях Ганы сохраняются высокие показатели острого недоедания. Наиболее пострадавшим регионом является саванна.
Большинство жителей региона питаются однообразной пищей на основе основных продуктов, в которой не хватает необходимых микроэлементов. Продвижение использования местных растительных ресурсов, в частности масличных семян и орехов — одних из самых дешевых пищевых ресурсов в Гане, — может способствовать устойчивой продовольственной безопасности.
Регион богат различными видами плодовых растений, дающих масличные семена. Разные части этих растений используются для разных целей, но семена часто остаются отходами.
Исследование и результаты
Мы исследовали пищевую ценность ряда семян растений, произрастающих в регионе: кунжута (Sesamum Indicum), семян дыни (Cucumeropsis edulis, местное название Wrewre) и тыквенных семечек (Cucurbita pepo).
Мы оценили:
- Макронутриенты: белки, жиры (масла), клетчатку, углеводы.
- Микронутриенты: минеральные элементы.
- Антиоксидантные соединения и лекарственную ценность.
Ключевые выводы:
- Энергетическая ценность и жиры: Наибольшая энергетическая ценность и содержание сырого жира (масла) у кунжута (>50%), затем у семян дыни (48%) и тыквы (44%).
- Белок: Наибольшее содержание белка — в тыквенных семечках, наименьшее — в кунжуте.
- Минералы: Все семена содержат значительное количество кальция, цинка, железа, магния, калия и натрия. Данные показывают, что они могут значительно способствовать удовлетворению суточной потребности взрослого человека.
Значение и дальнейшие шаги
Исследование показывает, что эти семена являются ценным источником пищи с хорошей питательной ценностью: они богаты энергией, белком и минералами, но содержат мало антипитательных факторов. Они также служат иммуностимуляторами и защитной пищей от аутоиммунных заболеваний.
Текущее использование ограничено:
- Тыквенные семечки в основном используются для посадки.
- Семена дыни и кунжута иногда используются как загустители для супов и рагу, без акцента на их питательной ценности.
Необходимые меры:
- Повышение осведомленности о питательной ценности семян и способах их использования для обогащения обычного рациона.
- Включение этих неиспользуемых, но питательных семян в государственную сельскохозяйственную программу «Посадка для еды и работы».
- Поддержка фермеров, выращивающих и собирающих эти семена.
- Разработка улучшенных методов обработки семян для облегчения их использования.
Использование этих засухоустойчивых местных масличных культур соответствует Цели устойчивого развития ООН 2 (ликвидация голода, улучшение питания и продвижение устойчивого сельского хозяйства).