География питания: исследование выявило "лотерею почтовых индексов" в содержании питательных веществ в зерновых

Новое исследование в рамках проекта по борьбе со скрытым голодом в Малави и Эфиопии показало, что количество питательных веществ, которые люди получают из потребляемых зерновых культур, напоминает "лотерею почтовых индексов".

Международная команда под руководством Ноттингемского университета (проект GeoNutrition), включавшая учёных из Университета Аддис-Абебы (Эфиопия) и Университета сельского хозяйства и природных ресурсов Лилонгве (Малави), изучила связь между почвами, урожаем и дефицитом микронутриентов у местного населения. Результаты опубликованы в журнале Nature.

Ключевые выводы исследования:

• Было проанализировано более 3000 образцов зерновых культур с фермерских полей в Эфиопии и Малави.
• Содержание диетических микроэлементов — кальция, железа, селена и цинка — в зерне существенно варьировалось в зависимости от местоположения.
• В некоторых районах уровень микроэлементов был значительно ниже, чем в других.
• Одни виды злаков (например, просо) оказались питательнее других (например, кукурузы).
• Вероятность дефицита также зависит от типа почв и особенностей ландшафта.

Контекст проблемы:

Микронутриенты (витамины и минералы) необходимы организму в малых количествах. Их дефицит, известный как "скрытый голод", распространён глобально и затрагивает более половины детей в возрасте до пяти лет. Это создаёт серьёзные риски для здоровья: нарушение роста и когнитивного развития детей, повышенную восприимчивость к инфекционным и неинфекционным заболеваниям.

Значение работы:

Исследование демонстрирует, что географическое положение напрямую связано с питательной ценностью рациона. Для сельских домохозяйств, потребляющих locally sourced food, особенно в сообществах мелких фермеров, местонахождение может быть главным фактором, определяющим поступление микронутриентов с пищей.

Мнение авторов:

• Профессор Мартин Бродли (Ноттингемский университет): "Картирование качества питания — важная часть доказательной базы для поддержки политики в области общественного здоровья и сельского хозяйства".
• Доктор Давд Гашу (Университет Аддис-Абебы): "Наблюдение за питательной ценностью основных зерновых культур должно стать частью политики общественного здравоохранения".
• Доктор Патсон Наливата (Университет Лилонгве): "Понимание связи между качеством зерна, типами почв и ландшафтом позволяет лучше консультировать фермеров по выбору и выращиванию более питательных культур".

Исследование финансировалось в основном Фондом Билла и Мелинды Гейтс.