Куба борется с нашествием крылаток, готовя их на обед

Если врага не победить, его можно съесть: такую стратегию выбрала Куба в ответ на вторжение крылатки — ядовитого хищника, далеко заплывшего от родных вод южной части Тихого и Индийского океанов.

Любимица аквариумистов из-за своих ярких шипов и полос, крылатка наносит ущерб экосистемам Карибского бассейна и Мексиканского залива, где появилась около десяти лет назад.

Рыба обитает у коралловых рифов региона, активно поедая более мелкие виды и отпугивая своих потенциальных хищников ядовитыми шипами. Кроме человека.

Бросив вызов вторжению и страху перед шипами, кубинцы начали подавать крылатку на ужин — это и вкусное блюдо, и акт сохранения экосистемы.

По словам морского биолога Дельмис Кабреры из Национального аквариума в Гаване, крылатку впервые зарегистрировали у Кубы в 2007 году, вероятно, после случайного попадания в карибские воды. За два года рыба окружила остров.

Даже акулы не приближаются к ней, что позволяет крылатке бесконтрольно питаться и распространяться. Проблема стала настолько серьёзной, что борьба с крылаткой — главный пункт повестки саммита Ассоциации карибских государств в Гаване.

Плохая репутация

Но Куба не ждёт, пока региональные власти разработают план. Она вылавливает крылатку и вводит её в меню.

«Мы знаем, что это ядовитый вид, который имеет свои риски... но он также очень вкусный», — сказала Кабрера.

Крылатку годами едят в Японии. И, как и Куба, ряд стран по другую сторону мира начинают экспериментировать с ней на кухне, включая Колумбию, Коста-Рику, Мексику и юг США. Куба теперь проводит ежегодный турнир по ловле этого вида.

«Её численность практически свели на нет», — сообщила Кабрера.

Профессиональный дайвер Энрике Вальдес подтвердил это: «Сейчас обычно видишь только мелких особей».

Рестораны пытаются создать ажиотаж вокруг новой богатой белком рыбы, даже если некоторые клиенты поначалу не решаются её пробовать.

Помимо отпугивания хищников, крылатка известна тем, что жалит купальщиков и рыбаков при контакте, вызывая боль, отёк или аллергическую реакцию.

«Мы пытаемся ввести её в меню, но поскольку это рыба, которую все знают как ядовитую, это сложно», — говорит менеджер ресторана Santy Pescador Карлос Фонсека.

Возможное лекарство от рака?

Приготовление крылатки требует небольшой осторожности. «В шипах есть ядовитые железы, которые могут вызвать паралич дыхания, мышечную боль и лихорадку на срок до трёх дней, если уколоться», — объясняет 30-летний шеф-повар ресторана Нориески Гао.

Поскольку это инвазивный вид, появившийся недавно, он и его коллеги ещё изучают, что с ним делать. Он экспериментирует с суши из крылатки.

«Клиентам это очень нравится. У неё белая, сочная мякоть. Здесь её обычно едят в сыром виде», — говорит он.

Кубинские биологи также изучают яд крылатки как возможное средство для борьбы с раком, добавила Кабрера.