Отходы кешью как прибыльный бизнес для молодежи Ганы
В сельской общине Айигбе в регионе Боно (Гана) 35-летний Майкл Киереме выплатил университетский долг в размере 3500 седи (335 долларов США) всего за три месяца.
Он добился этого не за счет высокооплачиваемой работы, а продавая сок, сделанный из мясистой части плода кешью, которую большинство фермеров выбрасывает.
"Плоды кешью легко найти, и они бесплатны", — говорит он SciDev.Net.
"Сейчас я делаю около 60 бутылок сока за цикл в день и продаю через магазин жены и в социальных сетях, таких как TikTok и WhatsApp".
Плоды кешью (яблоки кешью), к которым крепится орех, обычно выбрасываются во время сбора урожая.
Но в рамках проекта, основанного на исследованиях, молодые люди учатся превращать эти плоды в сок, закуски, компост и корм для животных.
Инициатива под названием "Максимизация выгод от производства кешью для развития молодежи" (MA-CASH) реализуется Советом по научным и промышленным исследованиям Ганы.
Она обучает молодежь переработке яблок кешью в продукты, которые сокращают пищевые отходы и обеспечивают доход в сельских районах.
"Большинство альтернативных источников дохода требуют капитала, а этот — нет. Вот почему я сразу же принял его", — говорит Киереме.
Он надеется инвестировать в оборудование для переработки и опробовать новые продукты, такие как шашлык из яблок кешью и корм для птицы.
Пищевые отходы
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), в мире ежегодно производится около 37 миллионов метрических тонн яблок кешью. Но коммерческой переработке подвергается только около 1,3 миллиона тонн.
Джордж Асаре, исследователь из Совета по научным и промышленным исследованиям Ганы, участвовавший в проекте, сообщает, что в 2024 году Гана произвела более 1,6 миллиона тонн яблок кешью, 90% из которых пропало.
"Это составляет около 1 449 000 метрических тонн потерянной продукции, — говорит Асаре. — Это большие потери как с экономической, так и с питательной точки зрения".
MA-CASH обучает молодежь переработке плодов в сок, мясные альтернативы и другие продукты. Также продвигается компостирование и производство кормов для животных, создавая малые предприятия, которые используют все части плода.
"Этот проект не только про сок", — говорит Сефакор Хелоо, старший сотрудник по планированию развития Министерства окружающей среды, науки и технологий Ганы.
"Он посвящен устойчивости, продовольственной безопасности, устойчивости к изменению климата и предоставлению молодым людям практических навыков".
Аллергические реакции
Идея проекта возникла во время полевого визита ученого-растениевода Франциски Абы Анса, которая увидела кучи гниющих яблок кешью и задалась вопросом, почему их никто не ест.
Вернувшись в лабораторию, команда обнаружила две проблемы: высокое содержание танинов в плодах, которые могут блокировать усвоение питательных веществ, и необходимость в богатом белком ингредиенте, не вызывающем аллергию.
"Мы использовали научные процессы для снижения уровня танинов в соке", — говорит Анса.
Чтобы повысить уровень белка, они добавили бобовые, чтобы разработать богатую белком колбасоподобную пищу для вегетарианцев.
Команда протестировала новый колбасный продукт в Аккре после получения этического разрешения и проведения небольшой кампании в социальных сетях для привлечения дегустаторов.
"Не было существенной разницы между нашей колбасой и коммерческой веганской колбасой", — говорит она.
На сегодняшний день обучение прошли более 300 молодых людей в шести сообществах, а следующий тренинг, запланированный на январь 2026 года, уже заполнен.
Увеличение срока годности
MA-CASH также фокусируется на сокращении отходов. Оставшаяся мякоть используется для компоста и корма, а проект экспериментирует с простыми охлаждающими технологиями для продления срока годности плодов.
"Мы разработали и протестировали глиняный охладитель, который продлевает срок хранения с 24 часов до шести дней", — говорит Анса.
"Но мы изучаем технологии, которые могут увеличить его до трех месяцев и более".
Проект также поощряет пчеловодство под деревьями кешью для улучшения опыления и увеличения производства меда.
При поддержке финансового учреждения Opportunity International Savings and Loans были созданы сберегательные группы для помощи участникам, которым нужны кредиты на покупку оборудования или расширение бизнеса. Участники также проходят обучение финансовой грамотности и цифровым инструментам.
Пол Аду-Джиамфи, директор по исследованиям Консультативного международного совета по кешью, заявляет, что кешью является главным нетрадиционным экспортным продуктом Ганы и может расти дальше при лучшем использовании яблока.
"Яблоко кешью имеет потенциал для продуктов с добавленной стоимостью, — говорит он. — Его распространение в такие регионы, как Восточный регион, создает больше возможностей для переработки и местного бизнеса".
Он сообщает, что в выращивании кешью участвуют более 4000 фермеров, а другие работают в переработке и экспорте. Такие институты, как Исследовательский институт какао Ганы, помогают решать проблемы фермерства, а такие агентства, как Управление по продуктам питания и лекарствам (FDA), работают над качеством и безопасностью продукции.
Питательная ценность
Яблоки кешью богаты питательными веществами, говорит Дэниел Кваме Антви, сотрудник по питанию в суб-районе Дормаа Службы здравоохранения Ганы в муниципалитете Суньяни, который не участвовал в исследовании.
"Они богаты углеводами, магнием, калием, витамином C и антиоксидантами. Это укрепляет иммунитет, поддерживает здоровье сердца и может снизить риски ожирения", — говорит он.
"Сок кешью полезен для всех возрастных групп. Мы слишком долго сосредотачивались на орехе. Пришло время изучить плод".
Модель MA-CASH расширяется на такие регионы, как Ахафо, Ашанти и Северная Гана, а учебные материалы теперь доступны на местных языках.
Для Майкла Киереме эти изменения изменили жизнь.
"Этот навык изменил мою жизнь, — говорит он. — Это прибыльный бизнес, и все больше молодых людей хотят присоединиться. Нам просто нужны машины и поддержка, чтобы расти".