Картофель с высоким потенциалом добавленной стоимости

Картофель — не только основной продукт питания, но и источник множества минералов и фитохимических веществ с потенциально полезным для здоровья действием. Повышенный интерес к потреблению этих веществ (защищающих клетки от повреждений, связанных с канцерогенезом) и к разработке продуктов с особыми органолептическими свойствами стимулировал инициативы по генетическому улучшению картофеля.

Ключевые направления улучшения:

• Текстура: Выделены клоны с мягкой консистенцией, полным развариванием, низкой влажностью и высокой "мучнистостью", пригодные для пюре и запекания.
• Пигменты: Созданы новые сорта с высоким содержанием пигментов (антоцианов). Они обладают высокой антиоксидантной активностью, полезны для здоровья и придают мякоти интенсивный фиолетовый или красный цвет, что привлекательно для потребителей и открывает возможности для рынка функциональных продуктов питания.
• Биоактивные соединения: Особое внимание в селекции уделяется хлорогеновой кислоте (важна для здоровья человека и защиты растения) и каротиноидам. Последние не только дают насыщенный желтый цвет, но и важны для здоровья глаз, снижая риск возрастной макулярной дегенерации.

На концентрацию и состав этих соединений также сильно влияют факторы окружающей среды: агротехника, климат, почва, болезни, сроки уборки, повреждения, условия и время хранения.

Исследования NEIKER-Tecnalia

С 2014 года институт работает над созданием сортов с высоким уровнем биоактивных соединений (антоцианы, фенолы, каротиноиды), высокой антиоксидантной способностью и адаптированных к местным условиям. Для этого начата оценка и скрещивание красно- и фиолетовомясых сортов с низкой адаптацией и урожайностью, чтобы получить оптимальные по урожайности, питательности и маркетинговым качествам сорта.

В текущем году запланированы сравнительные агрономические испытания и размножение наиболее перспективных клонов для последующей разработки и вывода на рынок новых сортов.

Значение: По мнению NEIKER, полученные клоны важны, так как "производителям интересны сорта фиолетового картофеля, адаптированные к широкому диапазону климатических условий. Эти материалы также содержат природные антиоксидантные соединения, что привлекательно с питательной и визуальной точки зрения для профессионалов сферы общественного питания и конечных потребителей".