ГМ-томаты с антоцианами: вкуснее и дольше хранятся

Исследование из Великобритании показывает, что с помощью генной модификации можно создать томаты с улучшенным вкусом и увеличенным сроком хранения. Учёные работали с пурпурными ГМ-томатами, обогащёнными антоцианами — природными пигментами с высокой антиоксидантной способностью.

Ключевые результаты:

• Удвоенный срок хранения: Пурпурные томаты продемонстрировали увеличение срока годности с обычных 21 дня до 48 дней.
• Механизм действия: Антоцианы замедляют процесс перезревания, который приводит к гниению и размягчению, сохраняя при этом полный вкус.
• Устойчивость к болезням: Такие томаты также показали меньшую восприимчивость к серой гнили (Botrytis cinerea), одной из важнейших проблем после сбора урожая.

Значение исследования:

• Для селекции: Работа выявила новую мишень для селекционеров. Теперь обычные томаты можно тестировать на антиоксидантную способность и использовать линии с самыми высокими показателями для выведения коммерческих сортов с улучшенным вкусом и лёжкостью.
• Практическая польза: «Даже увеличение срока хранения на один день имело бы огромное значение для производителей и супермаркетов», — отмечает ведущий автор Ян Чжан из John Innes Centre.
• Перспективы: Полученные данные потенциально применимы и к другим мягким фруктам, таким как клубника и малина.

Ранее было установлено, что пурпурные ГМ-томаты продлевают жизнь мышам, склонным к раку. Другие линии томатов John Innes Centre с высоким содержанием полезных соединений (аналогичных содержащимся в красном вине) уже используются компанией Biodeb для разработки линейки средств по уходу за кожей.