Генетически модифицированные и традиционные помидоры: сравнение химического состава

Генетически модифицированные (ГМ) помидоры визуально похожи на традиционные сорта. Однако японские исследователи под руководством Кадзуки Сайто из Центра наук о растениях RIKEN разработали метод их различения, сравнив химическое разнообразие ГМ-штаммов с контрольным штаммом и традиционными сортами.

Безопасность ГМ-продуктов требует подтверждения их «существенной эквивалентности» традиционным аналогам по химическому составу на этапе первичной оценки рисков. Это позволяет сосредоточить токсикологические исследования только на тех метаболитах, которые уникальны для конкретных ГМ-сортов.

В качестве примера команда изучила ГМ-томаты, сверхэкспрессирующие чужеродный ген, кодирующий миракулин. Этот гликопротеин (белок с короткими углеводными цепями), обычно содержащийся в тропическом растении, обладает уникальной способностью делать кислую пищу сладкой. «Миракулин менее калориен, чем сахар, и имеет потенциал в качестве натурального подсластителя и усилителя вкуса», — отмечает Сайто.

Для сравнения биохимического статуса организмов была применена метаболомика — подход, дающий «снимок» химического состава клеток и тканей. Поскольку не существует единой методики для анализа всех метаболитов, исследователи использовали комплексный (мультиплатформенный) метаболомный подход для оценки химического разнообразия ГМ-томатов с миракулином.

«Наш подход позволил автоматически идентифицировать метаболиты в обоих типах томатов и оценить вариацию между ними с помощью надежных статистических методов», — говорит Сайто.

Исследование показало, что созревающие ГМ-томаты имеют воспроизводимый метаболический профиль. Более 92% их метаболитов демонстрировали допустимый диапазон вариаций, аналогичный традиционным сортам.

«Наша цель состояла не в том, чтобы доказать безопасность ГМ-томатов, а в том, чтобы изучить их химическое разнообразие по сравнению с природными вариантами и, возможно, сузить список потенциально проблемных метаболитов для дальнейшего изучения», — поясняет Сайто.

Команда считает, что их мультиплатформенный подход может быть применен к любому генетически модифицированному организму в качестве отправной точки для объективной оценки рисков.