Теплое лето и влажная зима улучшают качество вина
Качество вина сильно варьируется от года к году. Исследование, опубликованное 11 октября в журнале iScience, показывает, что погода играет ключевую роль в определении этого качества. Проанализировав 50-летние оценки винных критиков из региона Бордо в контексте погодных условий каждого года, ученые установили, что более качественное вино производится в годы с более высокой температурой, большим количеством зимних осадков и более ранним, коротким вегетационным периодом. Эти условия, согласно прогнозам, будут возникать чаще из-за изменения климата.
«Погода определяет качество и вкус вина, — говорит ведущий автор Эндрю Вуд из Оксфордского университета. — Мы нашли доказательства того, что влияние температуры и осадков происходит в течение всего года».
Для исследования ученые сопоставили детальные климатические данные с ежегодными оценками критиков для вин региона Бордо (Франция) с 1950 по 2020 год. Они анализировали качество как на уровне всего региона, так и на уровне отдельных аппелласьонов (AOC). В отличие от предыдущих работ, это исследование также изучило влияние погоды в зимний невегетационный период, когда лоза находится в состоянии покоя.
В целом, оценки качества вин Бордо имели тенденцию к улучшению в период с 1950 по 2020 год. Это может быть связано как с потеплением климата, так и с развитием технологий виноделия.
Исследователи обнаружили, что погода влияет на качество вина в течение всего года. Высококачественные вина были ассоциированы с:
Прохладной, влажной зимой
Теплой, влажной весной
Жарким, сухим летом
Прохладной, сухой осенью
Поскольку изменение климата приводит к формированию именно таких погодных паттернов в Бордо, качество вин в этом регионе, вероятно, будет продолжать улучшаться по мере прогрессирования климатических изменений. Однако это верно только до того момента, когда вода станет лимитирующим фактором.
Хотя исследование было сосредоточено на Бордо, ученые полагают, что их выводы применимы и к другим винодельческим регионам. Их методы также можно расширить для изучения влияния погоды и изменения климата на другие многолетние культуры, такие как какао и кофе.