Улучшение здоровья с помощью силы фиолетового цвета

В теплице Университета штата Сан-Франциско в лаборатории профессора биологии Чжэн-Хуэя Хэ растут томаты с насыщенно-фиолетовыми плодами. Необычный цвет растений — результат исследований Хэ, направленных на выращивание фиолетовых фруктов и овощей, обогащённых тем же полезным для здоровья пигментом, который придаёт чернике её фиолетовый цвет.

Антиоксидантные свойства пигмента

«Особенность этого фиолетового пигмента в том, что учёные обнаружили: это мощный антиоксидант, помогающий человеческому организму бороться с такими заболеваниями, как рак и сердечно-сосудистые болезни, а также справляться со стрессом», — сказал Хэ. «Мы тестируем, как выращивать фиолетовые томаты без генетической модификации».

Исследование условий выращивания

Томаты тестируют в лаборатории, чтобы выяснить, как различные условия полива, почвы и освещения влияют на количество фиолетового пигмента в плодах. Профессор Хэ также планирует исследовать, какие гены регулируют выработку этого пигмента.

Цель — доступные и полезные продукты

«Мы считаем, что наличие вкусных, органических и доступных по цене фиолетовых продуктов может принести большую пользу здоровью людей», — заявил Хэ.