Влияние агроприемов на питательную ценность портулака
Хотя портулак огородный (Portulaca oleracea) считается сорняком в США, его выращивают и употребляют в пищу как листовой овощ во многих странах Европы, Ближнего Востока, Азии и Мексике. Он ценится за питательные качества и содержание важных фитохимических веществ, таких как омега-3 жирные кислоты, органические кислоты и флавоноиды. Этот суккулентный однолетник также может содержать высокие концентрации каротиноидных и хлорофилловых пигментов. Авторы исследования в июньском выпуске HortScience за 2016 год отмечают, что появляется всё больше данных о роли пищевых каротиноидов и хлорофиллов в защите от вредных химических мутагенов и канцерогенов.
«Азот (N) может влиять на качественные фитохимические факторы, и недавние исследования показывают, что N может изменять состав и накопление каротиноидов и хлорофиллов в листовых специальных культурах», — отметили авторы Дин Копселл, Кимберли Уитлок, Карл Сэмс и Дэвид Копселл. Чтобы измерить влияние уровня азотного питания на концентрацию пигментов в портулаке, они провели эксперименты с коммерчески доступными сортами 'Golden Leaf' и 'Green Leaf'.
Исследователи выращивали оба сорта в питательном растворе при возрастающих концентрациях азота: 13, 26, 52 или 105 мг·л-1. Растения собрали через 45 дней после посадки и измерили концентрацию пигментов в побегах с помощью метода высокоэффективной жидкостной хроматографии (HPLC).
Результаты показали, что увеличение концентрации азота в обработке привело к повышению концентрации ценного хлорофилла у обоих сортов портулака; наиболее значительный рост наблюдался у 'Green Leaf'. Параметры биомассы, измеренные в исследовании, не зависели от взаимодействия концентрации азота и сорта портулака.
«Портулак в исследовании накапливал высокие концентрации каротиноидных фитохимических веществ», — заявили авторы. «Обработка азотом значительно повлияла на содержание бета-каротина, лютеина, неоксантина, общих каротиноидов, хлорофилла a, хлорофилла b, общего хлорофилла и соотношение хлорофилла a к b в тканях побегов портулака».
Авторы рекомендуют учитывать управление азотным питанием и выбор сорта при выращивании портулака как питательной специальной овощной культуры.