Влияние засоления и дефицита питательных веществ на шпинат

Засоление и истощённая почва — два основных ограничивающих фактора в растениеводстве, особенно для овощных культур. В январском выпуске Journal of the American Society for Horticultural Science за 2016 год исследователи Чэньпин Сюй и Бэйцюань Моу из Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США представили результаты изучения влияния засоления и дефицита отдельных элементов (азота, фосфора или калия) на рост, физиологию и питательную ценность шпината. Их данные показывают, что производители могут применять агротехнические приёмы, создающие либо низкий уровень удобрений, либо лёгкий солевой стресс, чтобы повысить питательную ценность шпината при лишь «умеренном или незначительном» снижении урожайности.

Растения шпината (сорт 'Crocodile') в исследовании ежедневно поливали питательным раствором Хогланда, лишая их азота, фосфора или калия для создания дефицита, с добавлением 20/10 мМ хлорида натрия/хлорида кальция (засоление) или без него.

Результаты показали, что засоление «сильно подавляло» рост растений, что выражалось в снижении сырой и сухой массы побегов.

Исследователи также проанализировали влияние обработок на питательную ценность шпината. Среди прочего они установили, что солевой стресс увеличивал содержание каротиноидов при полном питании. Дефицит азота сильно снижал содержание каротиноидов как при солевом стрессе (на 45%), так и без него (на 50%), в то время как дефицит фосфора и калия повышал содержание каротиноидов в отсутствие засоления.

Содержание антоцианов значительно увеличивалось при дефиците азота (на 145% и 88% в контроле без соли и при солевом стрессе соответственно), но ни засоление, ни дефицит фосфора или калия не влияли на содержание антоцианов. Общая антиоксидантная способность растений шпината возрастала при обработках без соли с дефицитом азота или калия.

«Эти результаты позволяют предположить, что питательную ценность шпината можно улучшить при лишь умеренном или незначительном снижении урожайности с помощью агротехнических приёмов, создающих либо низкий уровень удобрений, либо лёгкий солевой стресс», — заключили авторы.