Дикие фрукты Африки как источник белка для основных продуктов питания
Исследование Университета Йоханнесбурга выявило богатый набор аминокислот — строительных блоков белка — в плодах 14 видов диких фруктов Южной Африки. Некоторые из них впервые проанализированы на питательную ценность. Исследование, опубликованное в Plants, показывает, что эти фрукты содержат незаменимые аминокислоты, необходимые для здорового развития детей и поддержания здоровья взрослых.
«Большинство из них считаются незаменимыми аминокислотами, потому что человеческий организм не может их вырабатывать. Нам нужно получать их с пищей. Мы можем улучшить питательную ценность нашего рациона с помощью диких фруктов», — говорит профессор Анна Мотеети, ведущий автор исследования.
Белая олива: добавка аминокислот
Плод Halleria lucida (белая олива), растущий прямо из коры дерева, содержит несколько незаменимых аминокислот, рекомендованных ВОЗ. Среди всех изученных видов у него самые высокие показатели:
- Гистидин: 1.56 мг/100 г (важен для младенцев)
- Изолейцин: 0.30 г/100 г
- Лейцин: 0.47 г/100 г
- Фенилаланин: 0.31 г/100 г
- Валин: 0.39 г/100 г
Во всех случаях количества превышают рекомендуемые ВОЗ суточные нормы (RDA). Плод содержит 6.98 мг/100 г белка и 36.98 мг/100 г углеводов. Он больше подходит как общая добавка аминокислот, так как большинство из них присутствуют в количествах ниже суточной нормы.
Молочайник низкозлаковый: источник углеводов
Manilkara mochisia (молочайник низкозлаковый) оказался лучшим источником углеводов среди изученных фруктов. В 100 г порции содержится 169 кДж энергии, из которых на углеводы приходится 36.98 г. Однако для удовлетворения суточной нормы в 2000 ккал взрослому человеку пришлось бы съедать 5 кг этих плодов в день.
Жакетовая слива: усилитель иммунитета
Плод Pappea capensis (жакетовая слива) чрезвычайно богат лизином, который поддерживает здоровый рост детей и функцию иммунной системы, особенно против вирусов. Все протестированные образцы значительно превысили суточную норму ВОЗ для взрослых. Самый высокий показатель лизина в исследовании составил 0.77 г на 100 г порции, что намного выше рекомендуемой ВОЗ суточной нормы в 0.0003 г/100 г.
Этот фрукт также показал самые высокие количества метионина (0.15 г/100 мг) и треонина (0.31 г/мг). Значение метионина эквивалентно норме ВОЗ, но ниже рекомендаций FDA. Порция в 100 г содержит 5.11 г жира.
Все 14 фруктов в исследовании содержат лизин, и все они значительно превышают рекомендации ВОЗ. Жакетовая слива имеет самое высокое содержание лизина и легко выращивается.
«Эти фрукты необходимо изучать дальше, чтобы определить их коммерческий потенциал», — говорит Мотеети. — «Например, оценка качества белка покажет, насколько перевариваемы и биодоступны аминокислоты в этих фруктах».