Зелёная слива: древний фрукт готов к современным тарелкам

Малоизвестный местный фрукт, который был одним из самых ранних растительных продуктов питания в Австралии, может стать следующим большим событием в сфере "бушфуд" (австралийской кухни).

Исследовательская группа Университета Квинсленда под руководством эксперта по бушфуду доцента Ясмины Султанбавы обнаружила, что зелёная слива не только вкусна, но и содержит один из самых высоких известных уровней фолата среди коммерческих фруктов.

Фолат выполняет множество функций в организме, включая помощь в работе клеток и росте тканей, и считается необходимым для здорового развития плода во время беременности.

Её команда проводит первое в мире детальное исследование пищевых характеристик зелёной сливы (Buchanania obovata), которую иногда называют "диким манго". Она в изобилии растёт на крайнем севере Австралии.

Недавние свидетельства, обнаруженные в Западной Земле Арнем-Ленд, показывают, что зелёную сливу употребляли в пищу аборигены ещё 53 000 лет назад.

При финансировании программы Центра промышленной трансформации Австралийского исследовательского совета по уникальным австралийским продуктам питания, доктор Султанбава работает с сообществами аборигенов в Восточной Земле Арнем-Ленд и на отдалённой станции Дейли на Северной территории.

Пищевой учёный Селина Файф, которая проводит докторское исследование зелёной сливы, отмечает её выдающиеся вкусовые качества. Её исследования уже показали, что мякоть фрукта богата белком, пищевыми волокнами, фолатом, калием и является хорошим источником магния, кальция и фосфора. Семя также богато пищевыми волокнами, железом и витамином B9.

Зелёная слива принадлежит к семейству Anacardiaceae, которое включает известные коммерческие фрукты: манго, кешью и фисташки.

Это дикорастущий сезонный фрукт, который обычно созревает после первых дождей влажного сезона в конце ноября/начале декабря. Его едят сырым с дерева или в сушёном виде, а мякоть и семя можно размять в съедобную пасту.

Доктор Султанбава считает, что благодаря своей питательной ценности зелёная слива может помочь в решении проблем питания, таких как тройное бремя неполноценного питания — недоедание, ожирение и дефицит микроэлементов.

Коллабораторы в питомнике аборигенов "Гулкула" в Восточной Земле Арнем-Ленд недавно успешно размножили зелёную сливу, что, вероятно, произошло впервые в мире. Корпорация прогресса Земли Арнем-Ленд впервые провела пробный сбор урожая в этом году.

Команда Университета Квинсленда работает с исследователями в Германии, чтобы изучить химический состав фрукта, его кислоты и сахара для создания более детального пищевого профиля. Цель — получить научные доказательства о питательной ценности, химическом составе, разных стадиях зрелости и лучшем времени для сбора, чтобы затем вывести фрукт на рынок в качестве коммерческого продукта.