Протеиназы

Протеиназы — это ферменты из группы пептидгидролаз, которые расщепляют белки до пептидов.

К ним относятся, например:

• Папаин — фермент, получаемый из плодов папайи (Carica papaya).
• Соланин — гликоалкалоид, а не фермент. Его упоминание в данном контексте, вероятно, является ошибкой, так как соланин не обладает протеолитической активностью.
• Фермент, выделенный из листьев росянки круглолистной (Drosera rotundifolia L.), который действительно обладает способностью переваривать белки, что помогает растению усваивать питательные вещества из пойманных насекомых.

Современный контекст

Сегодня протеиназы (или протеазы) классифицируют более детально по механизму действия и химической природе активного центра. Основные группы:

• Сериновые протеазы (например, трипсин, химотрипсин).
• Цистеиновые (тиоловые) протеазы (к ним относится папаин).
• Аспартатные протеазы (например, пепсин).
• Металлопротеазы (например, карбоксипептидаза).

Фермент росянки относится к цистеиновым протеазам. Упоминание соланина в исходном определении — распространённая историческая неточность, связанная с изучением растительных экстрактов.