Пептидгидролазы

Пептидгидролазы — это группа ферментов, катализирующих гидролиз (расщепление водой) пептидных связей в белках и пептидах. В зависимости от места действия в полипептидной цепи их традиционно делят на два основных класса:

• Протеиназы (или эндопептидазы): Расщепляют внутренние пептидные связи в молекулах белков и длинных пептидов, в результате чего образуются более короткие пептидные фрагменты.
• Пептидазы (или экзопептидазы): Отщепляют концевые аминокислоты от белков и пептидов. В зависимости от того, с какого конца цепи они действуют, различают аминопептидазы (отщепляют с N-конца) и карбоксипептидазы (отщепляют с C-конца).

Таким образом, совместное действие этих ферментов обеспечивает полное расщепление белков до свободных аминокислот.