Перга

Пыльца растений, которую собирают пчёлы, утрамбовывают в ячейки сотов и заливают мёдом. Полученная масса служит белковым кормом для личинок и взрослых особей пчелиной семьи.

Состав и питательная ценность:

• Белки и аминокислоты: Содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для роста и развития.
• Углеводы: Источник энергии.
• Липиды (жиры): Включают жирные кислоты и стерины.
• Витамины: Богата витаминами группы B, а также витаминами A, C, D, E, K.
• Минеральные вещества: Содержит калий, магний, кальций, железо, цинк и другие микроэлементы.
• Ферменты: Облегчают усвоение питательных веществ.
• Антиоксиданты: Флавоноиды и другие соединения.

В процессе консервации мёдом и молочной кислотой, которую вырабатывают специальные бактерии, пыльца подвергается ферментации. Это превращает её в более усвояемый и стойкий к порче продукт — собственно пергу, которую также называют «пчелиным хлебом».

Современный контекст

Перга является предметом изучения апитерапии. Исследования подтверждают её иммуномодулирующие, антиоксидантные и адаптогенные свойства. В отличие от цветочной пыльцы (обножки), перга благодаря процессу ферментации обладает более высокой биологической доступностью и реже вызывает аллергические реакции. Она используется как пищевая добавка и в косметологии.