Мальтаза

Мальтаза — это фермент, который расщепляет дисахарид мальтозу на две молекулы глюкозы. Этот процесс является ключевым этапом в переваривании крахмала и других полисахаридов в организме человека и многих животных. Мальтаза относится к классу гидролаз и действует в тонком кишечнике.