Дисахариды (биозы)

Дисахариды, или биозы, — это олигосахариды, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов, соединённых между собой гликозидной связью.

По химической природе и свойствам дисахариды делятся на две основные группы:

• Невосстанавливающие дисахариды (например, сахароза, трегалоза). В их молекулах связь между моносахаридами образована с участием обоих гликозидных гидроксилов. Такие соединения не проявляют восстанавливающих свойств.
• Восстанавливающие дисахариды (например, мальтоза, лактоза). В них связь образуется между гликозидным гидроксилом одного остатка и спиртовым гидроксилом другого. В результате в молекуле сохраняется одна полуацетальная группировка, что делает эти вещества химически похожими на моносахариды и наделяет их восстанавливающей способностью.

Дисахариды широко распространены в природе:

• Встречаются в свободном виде (сахароза в сахарной свёкле и тростнике, лактоза в молоке).
• Являются структурными компонентами молекул гликозидов, а также служат строительными блоками для более сложных олиго– и полисахаридов.