Жёлчные кислоты
Жёлчные кислоты — это тетрациклические монокарбоновые оксикислоты из класса стероидов. Они вырабатываются печенью позвоночных животных из холестерина и секретируются вместе с жёлчью в двенадцатиперстную кишку.
Основные характеристики:
- Происхождение: Синтезируются в печени из холестерина.
- Разнообразие: Набор жёлчных кислот варьирует у разных групп животных и связан с характером их пищи.
- Ключевая кислота: У высших позвоночных основной жёлчной кислотой является холевая кислота.
- Конъюгация: В организме жёлчные кислоты обычно соединяются (конъюгируют) с аминокислотами глицином или таурином. Например, холевая кислота превращается в гликохолевую или таурохолевую кислоту. Эти конъюгированные формы устойчивы к действию пищеварительных ферментов.
Функции в пищеварении:
Натриевые соли жёлчных кислот являются мощными эмульгаторами. Их основная роль заключается в следующем:
- Эмульгирование жиров: Они расщепляют крупные капли жира на мельчайшие, увеличивая площадь поверхности для действия ферментов.
- Усвоение питательных веществ: Способствуя перевариванию жиров, они ускоряют их всасывание в кишечнике. Аналогичным образом улучшается усвоение жирорастворимых витаминов, таких как витамины A, D, E и K.
Метаболизм и выведение:
Большая часть жёлчных кислот (около 95%) после выполнения своей функции в тонком кишечнике подвергается обратному всасыванию (энтерогепатической циркуляции) и по воротной вене возвращается в печень для повторного использования. Оставшаяся часть (около 5%) выводится с калом. Именно через это выведение организм избавляется от значительного количества холестерина — около половины от общего его выведения.
Нормальные показатели у человека:
- Содержание в пузырной жёлчи — 6–10%.
- Содержание в крови — около 0,8 мг%.
Современный контекст
Сегодня жёлчные кислоты рассматриваются не только как компоненты пищеварения, но и как важные сигнальные молекулы. Они регулируют собственный синтез, метаболизм глюкозы и липидов, энергетический баланс и обладают противовоспалительными свойствами, воздействуя на специфические рецепторы (например, FXR и TGR5). Исследования их роли в развитии метаболических заболеваний (ожирение, диабет 2-го типа, неалкогольная жировая болезнь печени) являются одним из перспективных направлений современной биохимии и медицины.