Марь

Марь (Chenopodium) — род растений семейства Амарантовые (ранее относился к семейству Маревые). Включает одно-, дву- и редко многолетние травы, а также полукустарники и кустарники.

Основные признаки:

• Листья — расположены очерёдно, часто покрыты характерным мучнистым налётом.
• Цветки — обычно мелкие, обоеполые, собраны в соцветия.

Род насчитывает свыше 200 видов, распространённых по всему миру, но преимущественно в умеренных поясах. На территории стран СНГ произрастает около 30 видов.

Наиболее известные виды и их значение:

• Марь белая (Chenopodium album) — один из самых распространённых сорных растений-космополитов.
• Марь красная (C. rubrum) — встречается на влажных, часто засолённых почвах.
• Марь противоглистная (C. anthelminticum) и Марь амброзиевидная (C. ambrosioides) — тропические виды, семена которых содержат эфирное масло (аскаридол), применяемое в медицине как глистогонное средство. Культивируются во многих странах, в том числе на Украине и Кавказе.
• Киноа (C. quinoa) — древняя высокогорная зерновая культура, широко возделываемая в Южной Америке (Перу, Боливия, Чили). В XXI веке приобрела мировую популярность как суперфуд благодаря высокой питательной ценности.

Использование:

Молодые листья и побеги мари белой, мари красной и некоторых других видов съедобны и могут использоваться для приготовления салатов, супов и гарниров.

Современный контекст

В результате филогенетических исследований род Chenopodium был перенесён из семейства Маревые (Chenopodiaceae) в более обширное семейство Амарантовые (Amaranthaceae). Киноа (Chenopodium quinoa), благодаря своему уникальному белковому составу и устойчивости к сложным условиям, стала важной сельскохозяйственной культурой далеко за пределами Южной Америки.

Примечание: В быту растения рода Chenopodium часто ошибочно называют лебедой, хотя с ботанической точки зрения лебеда (Atriplex) — это отдельный, хотя и близкий род.