Новые сорта основных сельхозкультур обеспечат людей необходимыми витаминами
Более питательные версии основных сельскохозяйственных культур могут увеличить ежедневное потребление витаминов и минералов для миллионов людей с плохим рационом, помогая преодолеть недоедание, которое может вызывать слепоту, хрупкость костей, слабость мышц и повреждения мозга.
Развивая обогащённые версии основных культур, исследователи стремятся создать продукты, способные удовлетворить потребности в питательных веществах для здоровой диеты.
Обогащение проса
Доктор Свати Пураник из Института биологических, экологических и сельских наук Аберистуитского университета (Великобритания) работает над созданием богатого кальцием пальчатого проса — основного продукта для миллионов людей, включая беднейшее население Азии и Африки.
Используя гермоплазму пальчатого проса, она выявила более миллиона генетических вариаций — маркеров однонуклеотидного полиморфизма (SNP). Их оценивают на связь с более высоким содержанием кальция, а также железа, цинка и «антинутриентов» (фитатов, оксалатов), мешающих усвоению микроэлементов.
С помощью традиционной селекции на геномной основе (без генной инженерии) планируется вывести сорта проса с повышенным уровнем кальция и витаминов. Этот подход также может помочь улучшить рис и пшеницу.
«Разработка улучшенных продовольственных культур приносит фермерам и их семьям как экономическую, так и питательную пользу», — говорит д-р Пураник.
Её проект CaMILLET, финансируемый ЕС, направлен на снижение заболеваемости остеопорозом и кальциевой недостаточностью у детей, беременных и кормящих женщин.
Генетическая модификация
Профессор Поль Кристоу из Университета Льейды (Испания) использует генетическую инженерию для создания сортов кукурузы и риса с повышенным содержанием витамина A, фолиевой кислоты, витамина C и широкого спектра микроэлементов.
В рамках проектов BIOFORCE и MULTINUTRIENT MAIZE (ERC, ЕС) были созданы линии ГМ-кукурузы с повышенной питательностью, устойчивостью к вредителям и сорнякам, а также с пониженным накоплением тяжёлых металлов (например, кадмия).
«Чтобы быть успешными, программы биофортификации должны устранять дефицит микроэлементов как можно более полно», — считает проф. Кристоу.
Он признаёт, что, помимо научных и регуляторных барьеров, существуют политические барьеры, мешающие внедрению таких культур в развивающихся странах, даже по гуманитарным соображениям.
Важность точных данных
Доктор Жак Берже, директор по исследованиям Французского института исследований в целях развития, подчёркивает, что отсутствие точных данных о питании затрудняет борьбу с дефицитом микроэлементов.
В рамках проекта SMILING (ЕС) в пяти азиатских странах (Камбоджа, Индонезия, Лаос, Таиланд, Вьетнам) выяснилось, что местный рацион не покрывает потребности в микроэлементах, особенно в железе, цинке и йоде.
Исследования показали, что меры должны соответствовать условиям конкретной страны. Например, в Камбодже большинство случаев анемии у женщин и детей было связано не с дефицитом железа, а с другими проблемами питания и паразитарными инфекциями, поэтому добавки железа не помогали.
«Очень важно не ждать наступления беременности для вмешательств; гораздо лучше обеспечить адекватное питание населения заранее», — отмечает д-р Берже, подчёркивая важность улучшения питания через основные продукты питания, особенно для девочек-подростков.